@drenalin

Извините, никак не въеду: - с чего весь кипеш!? И на кой ляд это всё развивать?! Что мы за люди!? Даже в сообществе по интересам, на пустом месте обязательно наделаем срач, и начнем разобщаться и лить друг на друга грязь! Мы тут сближаться должны , а не искать повод дать пинка другому! Обидно.

О-о-о! Манты! Вкупе с пельменями, хинкалями, варениками это ж целый пласт кулинарной культуры! Ждём с нетерпеньем!

Во время крепких морозов и высокого атмосферного давления нам иногда помогают согреться крепкие русские напитки и непритязательная закуска. * чрезмерное употребление может нанести вред здоровью*

И снова здравствуйте, драгоценные мои, технически грамотные и, стремящиеся к этому, друзья. Задумался я как-то на досуге: а где мы все с вами живем и к чему относимся? К Европе, к Азии? Спор этот идёт уже давно, а однозначного ответа так и нет. Судя по нашим вкусовым пристрастиям всё таки в Азии. Но старушка-Европа со своими вековыми традициями и опытом в мировой кулинарии на мой взгляд не заслуживает здесь столь малого внимания. Вот наши Калининградские друзья (сразу видна географическая близость Европы), выложили здесь именно Европейские штучки. Но ведь мы тоже не лаптем щи хлебаем. А по сему сподвигли меня эти умозаключения к нижеописанным деяниям, дабы……, ибо………..* опять сбился *. Ну да ладно. Лазанья Как толкуют энцклопедии: (итал.lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья,приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом(обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу илифарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан. М-да! Скажем прямо, вроде всё просто, но как-то не так уж……… , коврижка - первая ассоциация,всплывающая в совдеповском сознании. Но тут же мясо-шмясо……….. Ладно, долой сомненья, собрались с духом и за дело. Как говорится – «Орешек знаний твёрд, но всё же мы не привыкли отступать, нам расколоть его поможет…» тема для тех, кто любит вкусно жрать. Берём продукты необходимые и достаточные для наиболее традиционного и простого варианта, а именно: Для теста – мука пшеничная в/с, яйца,соль,масло оливковое. Для начинки – фарш мясной, лук, морковь,корень сельдерея,сыр Пармезан, чеснок, томаты в с/с, соль перец. Для соуса бешамель – молоко, мука,масло, соль, перец. Тесто, основа этого блюда, оплот, так сказать, опора, на которой зиждется всё остальное, поэтому я принял решение делать его сам (хотя можно просто зайти в гипер или супер и купить готовый полуфабрикат под названием «Паста для лазаньи») Просеиваем 400 гр муки, толкаем пару яиц, добавляем 1 ч.л. соли и замешиваем тесто. По мере приготовления определяем «крутость» теста и по необходимости можем добавить воды. Месим минут10-15, думая в это время только о хорошем, чтобы тесто впитало тепло рук и благодать помыслов . В итоге должно получиться нечто тёплое податливо – мягкое и в тоже время упругое как…….ну……нукак отдельные части женских форм. Заворачиваем в пакет, кладем в холодильник на 30 мин. Тем временем займемся начинкой.Спассеруем лучок , добавим коренья, как они обмякнут , добавим фарш и слегка пережарив его, вливаем для пикантности полстакана красного вина. Как только алкоголь выпарится, добавим половину чесночка и измельченные в блендере томаты,накроем крышкой и тушим 10 мин. Ароматы поползли по комнатам, заставляя домашних отвлекаться от мирских забот. Они начинают суетиться поблизости, мешаясь под ногами и спрашивая каждую минуту –«Скоро штоли там?!» -«Да,да,скоро!», слышат они в ответ,(наивные) не предполагая, что это лишь середина изделия. Ладно, идем дальше. Бешамель – тут всё просто: в молоко вмешиваем муку, 50гр масла , чуток солим, перчим и половину соуса (прим. 150мл) выливаем в мясную начинку и перемешиваем. Составляющие блюда готовы. Да, ненаглядные мои поедатели, это ещё не всё! Теперь надо совокупить все эти составляющие для получения триединого целого. На этом этапе я бы посоветовал употребить во благо, несколько десятков гр. спиртосодержащей 40% ной жидкости, благотворно влияющей на ранимую психику готовящего, и без того уставшего мужчины………………………………………………………… Вот теперь можно и дальше двигаться. Достаем из холодильника тесто, делим на 6 частей (исторически сложилось, что лазанья содержит именно 6 слоёв теста), и раскатываем толщиной не более 1,5 мм. Берём подходящую глубокую посудину и подрезав пласты по размеру начинаем формировать слои. Тесто, на него слой начинки, чуть-чуть рубленого чеснока, тёртый сыр, далее всё повторяется 5 раз.На последний слой теста выливаем оставшийся соус бешамель и ставим в разогретую до 180 гр духовку на 40 мин. За 5 мин до готовности вынимаем, обильно засыпаем сверху сыром. Достаём, даем отойти 10мин. Режем как торт, подаём на стол. Кушайте на здоровье! Кстати,заметил: на второй день блюдо становится как бы вкуснее, тесто за ночь вбирает в себя всё, что не впитало в процессе.

Не пинайте сильно, но на мой взгляд подобные темы , как и споры с пеной у рта на предмет выборов деструктивны в принципе и не приводят никогда ни к какому результату. В итоге лишь разобщение и разлад.

Дружище, читать умеешь? ...можно мясом набить,есть такая еда из магаза из свинины, что то на карбонат старый смахивает...такая же сухая...вот его, говядину, как на бифстроганоф,Говядину прежде горчицей натереть,не сухой, а готовой...тоненьким слоем, чтоб вся ушла......лук, чеснок,рис-только круглозёрный... (с) Дальше твори, выдумывай, пробуй............

Читай пост #52

" Да знаете ли вы, Шура что такое ГУСЬ?! Гусь это ножка!!! Шейка!!! Вы бы видели как я иду на гуся! Тореодор!!" Из "Золотого телёнка" Слава, бурные и продолжительные аплодисменты!!!! Мастер, что тут сажешь! Гусь это сурьёзно! Это Вам не цыпа из куриного концлагеря. Я вот пока никак не решусь, птичку жалко. Тут нужна твёрдость руки , уверенность,.... и опыт- сын ошибок трудных...........

Саратовская, Волгоградская губернии, Калмыкия - степные районы. Ветер там гуляет хорошо. У них поспрошай, в тех краях много видел.

До встречи осталось 17 мгновений зимы

Какой-то дядя видел, что другой дядя видел, а потом всё обломилось....................... Не верю я в эти сказки!

Точно, " Туды яво в качель" (с) Баранина является единственным наиболее усвояемым и наименнее вредным мясом из четырёх (баранина, свинина , говядина, конина)птица не всчет)), традиционно потребляемых в России. Почему? Тебе Сань /Advokat|, так и быть при встрече расскажу, щас лень на буокфки тыкать. ЗЫ, И почему оно вонючим бывает, тож поведаю.

Славик, таки ДА! Пожалуй соглашусь стобой полностью, к тому же кефир тоже уважаю только НЕобезжиренный.

- Валико, скажи, ты любишь долма? - Нет. - Это потому, что у вас не умеют готовить долма. У меня мама так готовит долма - пальчики оближешь. (Из к-ф "Мимино") Долма , что же это такое? Слышу, слышу как кричат и тянут руки многие активные любители вкусно жрать, дескать, мол знаем, мол как голубцы, только в листьях виноградных, а не в капустных. М-да! Исчерпывающе! Хотя , вижу так же как молчат хитрО улыбаясь, отдельные отличники от кулинарии. Зна-ают что, да как! Но берегут свои ответы до поры до времени. На экзаменах хотят блеснуть! А Как же большинство, неужто так и будут прозябать в неведении и не доведётся им познать и вкусить то, что создавалось народами и годами?! Нет ,нет и нет, дорогие мои ГАЗоновладельцы. Как смогу , приобщу Вас к тому что видел, что знаю, что пробовал. Прошу лишь строго не судить, а если знаете и умеете больше и лучше (в чем я не сомневаюсь) - дополняйте, делитесь, учите. Для того и тема! Скажу прямо , рецепт (как и остальные мои здесь представленные) не претендует ни вкоем разе на Истинно и единственно настоящий, сУперправильный, или аутентичный, как сейчас модно говорить. Скорее это моЯ редакция приготовления, так Я готовлю, попробовав разные варианты. Чтож, начнем, помолясь. Нам понадобится: Мясо для фарша, лучше всего естественно баранина. Но я сегодня на рынок попал к шапошному разбору, поэтому решено было взять говяжью грудинку. Очистив её от пленок костей, хрящей, пришел к выводу - нормуль. А для того, чтобы приблизиться к оригинальному вкусу - добавим в фарш курдючного сала. Рис Томаты, хотя назвать эту европластмассу томатами язык не поворачивается, но что делать - других-то нет сейчас. Перец болгарский Лук,чеснок, зелень, хмели-сунели, перец чёрный Маринованные виноградные листья Кефир (простокваша, мацони) у кого что есть Мяско, курдюк,лук мясорубкой помучили, добавим туда сваренный до полуготовности рис (соотношение 1ч риса\ 3-4 ч мяса) солим, перчим,сыпанём хмели-сунели. Да, еще помидорку в блендере забацать и тоже в фарш (если помидора не настояшая - ложка томатной пасты улучшит картину) Листья винограда. В идеале должны быть молодые (первые) листочки величиной с ладошку. Но так как на дворе февраль, берем маринованные с рынка. Лучше будет их промыть как следует, вскипятить, остудить. Готово, начинаем формировать собственно изделие. Делай раз: Делай два: Делай три: Довернуть, И готово! И так далее. Остался фарш? Так было задумано! Фаршируем перчики и помидоры, кто что больше любит. Так, ну что же , полпути пройдено. А куда у нас делись рёбрышки, хрящики, оставшиеся от мяса? Жучке чтоли отдали? Ну уж хрен, и так обрезью нажрался. А мы их в топленом курдюке обжарили, да лучку, помидорки добавили, да чуток фаршику бросили. Ой мама! Квартира наполнилась ароматами, жители начали беспокоиться, пошло слюноотделение. Ничего, помучим их ещё чуток, отставляем пока это дело в сторону. Как всегда "добрые" брюнеты с берегов Каспия, торгующие специями, в кипе листьев наложили всякого шлака (мелких, рваных), но мы не унываем, тем более, что и они нам сгодятся. Выстилаем ими дно казана. Далее аккуратно выкладываем наши изделия, и кладём сверху тарелочку, чтобы при кипении листья не разворачивались. Сверху на тарелку выкладываем наши фаршированные овощи, заливаем кипяток, на пальчик повыше долмашек, ставим на огонь, закрываем, не беспокоим час. А зачем нам кефир был нужен? А вот для чего! Это будет соус . Давим зубчик чеснока, режем мелко или треплем в блендере зелень, смешиваем, чуток солим, перчим и заливаем кефиром. Готово. Поверьте, в сочетании с готовым блюдом это хорошо. Пока суть да дело, наше блюдо уже поспело. Накрываем на стол, зовём любимых. Приятного аппетита!

Подушка задней опоры - возьму. Если Alex 52 будет брать, то нам в одну посылку можно положить.

Ну может всётаки руководство ваше пойдёт на встречу и сделав скидку на общероссийский праздник, не будет так требовательно к защитнику отчизны. Ну пусть закроют глаза на твою мягкотелость и лёгкую заторможенность рефлексов, хотя бы до обеда. Да и вобще Саш, ты что , испугался трудностей?!

Сальцо душевное. Берём сало (лучше свежее) режем на куски. Кладем в кастрюлю луковую шелуху, соль, сало, сверху опять заваливаем шелухой, заливаем водой, ставим на огонь. Варим минут 30 с момента закипания. Тем временем давим чеснок (много чеснока) смешиваем с солью, черным молотым перцем, папркой( вобщем кому что по душе). Достаём сальцо, даём остыть и аккуратно так, обильно обваливаем куски в приготовленной смеси специй и чеснока. Как только остыло совсем, заворачиваем в пакет и в морозилку. На следующий день придя с работы, вспоминаем про сало, бежим к холодильнику, достаём, нарезаем, наливаем. Это просто праздник какой-то!!!

ДеД, да , зачет! Неплохой бутер, прям захотелось сварганить такой. Заминка только с ливерной колбаской, ведь та, что сейчас под этим брендом продаётся, в рот то не лезет.

Пока кипят страсти по поводу спама, решил потратить энергию на дело благое. Пусть наши организмы выделяют больше полезных кислот и других жидкостей , нежели желчи излишней , превносящей нервозность и непокой всем ГАЗонолюбителям и чревоугодникам ибо,... ибо, т.скзть,..............))) ну вы поняли. Что бы вам такое предложить на обед или ужин ( в зависимости от времени прочтения)??? Супы. супы заправочные, супы заварные, супы-пюре. На мой взгляд настоящим, сытным, наиболее полезным и усвояемым блюдом является именно суп. Помните фразу героя незабываемого фильма "Добро пожаловать или посторонним вход воспрещён", которую он произнёс для Кости Иночкина? - "Ты главное на суп налегай, в жидкости вся сила!" Целиком и полностью согласен с данной мыслью!!!! Ну что же, Харчо. Харшот, сказал бы генацвалле, представитель славных земель Колхидских. Блюдо сие не имеет ничего общего с той полужидкой субстанцией, которую предлагают нам многочисленные точки общепита. Давайте же вместе попробуем хоть мало-мальски соблюсти правила приготовления данного канонического кушанья. Берём: Говяжья грудинка, рис, лук, помидоры, грецкие орехи, чеснок, жгучий перчик, зелень, черный перец, хмели-сунели, шафран,лавровый лист и соус ткемали молодой . Ставим котел (казан, кастрюлю) с водой на огонь, кладем туда грудинку, и пусть варится (не забываем снимать шум) Кстати есть мнение, что первую воду после закипания надо сливать нахрен , промывать мясо и заливать новой водицей. На мой взгляд это не всегда оправдано. Тем временем: замачиваем в подсоленной воде рис, пусть белеет. Ложку шафрана замочить в малом кол-ве бульона. Стакан чищеных грецких орехов истолочь в ступке мелко-мелко. Время зря не теряем, наливаем по чарке и за доброй беседой опрокинем с друзьями Далее режем лук и в сковороду его родного, штоб "...как стекло стал , ну то есть остекленевший..."(с) Туда же добавляем порезанный стручек перчика, и помидорки, очищеные от кожуры. Солим перчим естессно. Пара ложек томат-пасты не повредит, скорее наоборот. Заправочка набирает сил и сводит с ума своим ароматом. Что же наше мясо? Ба! да оно уж почти сварилось, обнажило слегка хрящевые узлы и торцы рёбрышек. Отправляем туда рис. Отлично! Заправочку следом за рисом. Прекрасно! Замечаем, что с каждой минутой настроение наше повышается - это Очень важно в готовке. Далее топим в кипящем вареве замоченный шафран и рубленую зелень. Превосходно!!! Немного погодя отправляем в котел истёртые орехи. Ну что там у нас? Ага рис разопрел и разварился. Давим чеснок, смешиваем с черным перцем, добавляем поменьше полстакана соуса ткемали и растворяем в котле. Хмели -сунели, лаврушка, один- два стручка чили, в котел! Всё. Снимаем с огня.Оставляем под крышкой на 15 мин, пока сформируется очередь из страждущих. Пора! - А вот скажи , дарагой, гиде ты узнал сикрэт гатофки этаго блюда, и зачэм всем рассказал, а? Может тибя зарэзать,а?

Ужас!!!

'Вячеслав' Насчет картохи это интересно, надо попробовать. Славик, ну ты тож будь другом ,не жадись и нам тут кой какие ништяки покажь!

" Ты запомни, сынок, золотые слова, хлеб всему голова, хлеб всему голова!" Пела когда-то несравненная Ольга Воронец. И слова эти для большинства поколений отчизны нашей были не пафосными а скорей житейскими. А помните ли Вы, Дорогие мои ТОТ вкус, ТОГО хлеба!? Особенно заметны сейчас разительные перемены для тех , кто вырос на селе, где хлеб пекли на мелких сельских пекарнях, и где он имел свой неповторимый, запомнившийся на всю жизнь вкус и аромат, я бы сказал даже ДУХ!!! Когда приходя в сельмаг, стоя в очереди мы впитывали все деревенские новости, а вместе с ними воздух наполненный запахом хрустящей ржаной корочки. А когда несли домой авоську набитую буханками, отламывали тёплую краюху и жадно поглощали её родимую. Или, придя домой, отрезали горбушку, да с парным молочком........ продолжать можно бесконечно. А что сейчас!? Хотели бы Вы, драгоценные мои ГАЗонщики утолить голод магазинным хлебом? Думаю вряд ли найдутся желающие совершить такое геройство. Поэтому , испытав на себе и своём семействе, предлагаю Вам нехитрый способ приготовления ХЛЕБА. От себя лишь добавлю, что семья, практически перестала покупать ржаные магазинные изделия. Нам понадобится из расчета на один каравай: мука ржаная - 2 стакана, мука пшеничная - 1 стакан, соль - 1 ст. л. без горки, горсть очищенных тыквенных семечек, добрая щепотка тмина, рюмка мака, пакетик дрожжей "Саф-момент",2 стакана воды. Всё. Просеиваем муку в подходящую посуду (я считаю эту процедуру обязательной, для насыщения муки кислородом), кидаем туды семяна тыквы, тмин, мак, соль, смешиваем. В 2х стаканах воды, температурой около 30-35 градусов растворяем пакетик дрожжей, выливаем в миску с мукой, замешиваем и ставим в тёплое место на 30-40 минут. (пускай дрожжи сделают своё дело) Как тесто подошло, вываливаем на стол и начинаем месить. А дальше ставим в духовку толстостенную посудину (сковороду, утятницу) нагреваем до 250-270 градусов и прям в горячий этот сосуд помещаем наше тесто. Пусть печётся минут 30 при закрытой крышке, затем снимаем её и оставляем ещё дойти минут 15, чтобы образовалась корочка. Вынимаем, сбрызгиваем молоком, накрываем (пусть отпыхнет) Всё!!! Терпенья больше нет . Пробуем. М-да! Таким хлебушком недурно и голод утолить! Он не надоест, и комом в горле не станет. Приятного аппетита!!!

Тем более, я жену приучил личным примером. Сначала стояла рядом, ёжилась, потом высказывала желание мырнуть , но не решалась, потом решилась окунуться чуток. А сейчас сама меня тащит, когда мне лень. Это затягивает и уже не отпускает. А какой кайф испытываешь выйдя на воздух после купания!!!!!!!!! Эти ощущения не передать словами, переполняет состояние счастья!

Предлагаю всем стать героями, все ваши болячки отступят навсегда перед живительной силой холодной воды.

Погодка сегодня была изумительная, а водица просто прелестная!!!