@drenalin

Читай пост #52

" Да знаете ли вы, Шура что такое ГУСЬ?! Гусь это ножка!!! Шейка!!! Вы бы видели как я иду на гуся! Тореодор!!" Из "Золотого телёнка" Слава, бурные и продолжительные аплодисменты!!!! Мастер, что тут сажешь! Гусь это сурьёзно! Это Вам не цыпа из куриного концлагеря. Я вот пока никак не решусь, птичку жалко. Тут нужна твёрдость руки , уверенность,.... и опыт- сын ошибок трудных...........

Саратовская, Волгоградская губернии, Калмыкия - степные районы. Ветер там гуляет хорошо. У них поспрошай, в тех краях много видел.

До встречи осталось 17 мгновений зимы

Какой-то дядя видел, что другой дядя видел, а потом всё обломилось....................... Не верю я в эти сказки!

Точно, " Туды яво в качель" (с) Баранина является единственным наиболее усвояемым и наименнее вредным мясом из четырёх (баранина, свинина , говядина, конина)птица не всчет)), традиционно потребляемых в России. Почему? Тебе Сань /Advokat|, так и быть при встрече расскажу, щас лень на буокфки тыкать. ЗЫ, И почему оно вонючим бывает, тож поведаю.

Славик, таки ДА! Пожалуй соглашусь стобой полностью, к тому же кефир тоже уважаю только НЕобезжиренный.

- Валико, скажи, ты любишь долма? - Нет. - Это потому, что у вас не умеют готовить долма. У меня мама так готовит долма - пальчики оближешь. (Из к-ф "Мимино") Долма , что же это такое? Слышу, слышу как кричат и тянут руки многие активные любители вкусно жрать, дескать, мол знаем, мол как голубцы, только в листьях виноградных, а не в капустных. М-да! Исчерпывающе! Хотя , вижу так же как молчат хитрО улыбаясь, отдельные отличники от кулинарии. Зна-ают что, да как! Но берегут свои ответы до поры до времени. На экзаменах хотят блеснуть! А Как же большинство, неужто так и будут прозябать в неведении и не доведётся им познать и вкусить то, что создавалось народами и годами?! Нет ,нет и нет, дорогие мои ГАЗоновладельцы. Как смогу , приобщу Вас к тому что видел, что знаю, что пробовал. Прошу лишь строго не судить, а если знаете и умеете больше и лучше (в чем я не сомневаюсь) - дополняйте, делитесь, учите. Для того и тема! Скажу прямо , рецепт (как и остальные мои здесь представленные) не претендует ни вкоем разе на Истинно и единственно настоящий, сУперправильный, или аутентичный, как сейчас модно говорить. Скорее это моЯ редакция приготовления, так Я готовлю, попробовав разные варианты. Чтож, начнем, помолясь. Нам понадобится: Мясо для фарша, лучше всего естественно баранина. Но я сегодня на рынок попал к шапошному разбору, поэтому решено было взять говяжью грудинку. Очистив её от пленок костей, хрящей, пришел к выводу - нормуль. А для того, чтобы приблизиться к оригинальному вкусу - добавим в фарш курдючного сала. Рис Томаты, хотя назвать эту европластмассу томатами язык не поворачивается, но что делать - других-то нет сейчас. Перец болгарский Лук,чеснок, зелень, хмели-сунели, перец чёрный Маринованные виноградные листья Кефир (простокваша, мацони) у кого что есть Мяско, курдюк,лук мясорубкой помучили, добавим туда сваренный до полуготовности рис (соотношение 1ч риса\ 3-4 ч мяса) солим, перчим,сыпанём хмели-сунели. Да, еще помидорку в блендере забацать и тоже в фарш (если помидора не настояшая - ложка томатной пасты улучшит картину) Листья винограда. В идеале должны быть молодые (первые) листочки величиной с ладошку. Но так как на дворе февраль, берем маринованные с рынка. Лучше будет их промыть как следует, вскипятить, остудить. Готово, начинаем формировать собственно изделие. Делай раз: Делай два: Делай три: Довернуть, И готово! И так далее. Остался фарш? Так было задумано! Фаршируем перчики и помидоры, кто что больше любит. Так, ну что же , полпути пройдено. А куда у нас делись рёбрышки, хрящики, оставшиеся от мяса? Жучке чтоли отдали? Ну уж хрен, и так обрезью нажрался. А мы их в топленом курдюке обжарили, да лучку, помидорки добавили, да чуток фаршику бросили. Ой мама! Квартира наполнилась ароматами, жители начали беспокоиться, пошло слюноотделение. Ничего, помучим их ещё чуток, отставляем пока это дело в сторону. Как всегда "добрые" брюнеты с берегов Каспия, торгующие специями, в кипе листьев наложили всякого шлака (мелких, рваных), но мы не унываем, тем более, что и они нам сгодятся. Выстилаем ими дно казана. Далее аккуратно выкладываем наши изделия, и кладём сверху тарелочку, чтобы при кипении листья не разворачивались. Сверху на тарелку выкладываем наши фаршированные овощи, заливаем кипяток, на пальчик повыше долмашек, ставим на огонь, закрываем, не беспокоим час. А зачем нам кефир был нужен? А вот для чего! Это будет соус . Давим зубчик чеснока, режем мелко или треплем в блендере зелень, смешиваем, чуток солим, перчим и заливаем кефиром. Готово. Поверьте, в сочетании с готовым блюдом это хорошо. Пока суть да дело, наше блюдо уже поспело. Накрываем на стол, зовём любимых. Приятного аппетита!

Подушка задней опоры - возьму. Если Alex 52 будет брать, то нам в одну посылку можно положить.

Ну может всётаки руководство ваше пойдёт на встречу и сделав скидку на общероссийский праздник, не будет так требовательно к защитнику отчизны. Ну пусть закроют глаза на твою мягкотелость и лёгкую заторможенность рефлексов, хотя бы до обеда. Да и вобще Саш, ты что , испугался трудностей?!

Сальцо душевное. Берём сало (лучше свежее) режем на куски. Кладем в кастрюлю луковую шелуху, соль, сало, сверху опять заваливаем шелухой, заливаем водой, ставим на огонь. Варим минут 30 с момента закипания. Тем временем давим чеснок (много чеснока) смешиваем с солью, черным молотым перцем, папркой( вобщем кому что по душе). Достаём сальцо, даём остыть и аккуратно так, обильно обваливаем куски в приготовленной смеси специй и чеснока. Как только остыло совсем, заворачиваем в пакет и в морозилку. На следующий день придя с работы, вспоминаем про сало, бежим к холодильнику, достаём, нарезаем, наливаем. Это просто праздник какой-то!!!

ДеД, да , зачет! Неплохой бутер, прям захотелось сварганить такой. Заминка только с ливерной колбаской, ведь та, что сейчас под этим брендом продаётся, в рот то не лезет.

Пока кипят страсти по поводу спама, решил потратить энергию на дело благое. Пусть наши организмы выделяют больше полезных кислот и других жидкостей , нежели желчи излишней , превносящей нервозность и непокой всем ГАЗонолюбителям и чревоугодникам ибо,... ибо, т.скзть,..............))) ну вы поняли. Что бы вам такое предложить на обед или ужин ( в зависимости от времени прочтения)??? Супы. супы заправочные, супы заварные, супы-пюре. На мой взгляд настоящим, сытным, наиболее полезным и усвояемым блюдом является именно суп. Помните фразу героя незабываемого фильма "Добро пожаловать или посторонним вход воспрещён", которую он произнёс для Кости Иночкина? - "Ты главное на суп налегай, в жидкости вся сила!" Целиком и полностью согласен с данной мыслью!!!! Ну что же, Харчо. Харшот, сказал бы генацвалле, представитель славных земель Колхидских. Блюдо сие не имеет ничего общего с той полужидкой субстанцией, которую предлагают нам многочисленные точки общепита. Давайте же вместе попробуем хоть мало-мальски соблюсти правила приготовления данного канонического кушанья. Берём: Говяжья грудинка, рис, лук, помидоры, грецкие орехи, чеснок, жгучий перчик, зелень, черный перец, хмели-сунели, шафран,лавровый лист и соус ткемали молодой . Ставим котел (казан, кастрюлю) с водой на огонь, кладем туда грудинку, и пусть варится (не забываем снимать шум) Кстати есть мнение, что первую воду после закипания надо сливать нахрен , промывать мясо и заливать новой водицей. На мой взгляд это не всегда оправдано. Тем временем: замачиваем в подсоленной воде рис, пусть белеет. Ложку шафрана замочить в малом кол-ве бульона. Стакан чищеных грецких орехов истолочь в ступке мелко-мелко. Время зря не теряем, наливаем по чарке и за доброй беседой опрокинем с друзьями Далее режем лук и в сковороду его родного, штоб "...как стекло стал , ну то есть остекленевший..."(с) Туда же добавляем порезанный стручек перчика, и помидорки, очищеные от кожуры. Солим перчим естессно. Пара ложек томат-пасты не повредит, скорее наоборот. Заправочка набирает сил и сводит с ума своим ароматом. Что же наше мясо? Ба! да оно уж почти сварилось, обнажило слегка хрящевые узлы и торцы рёбрышек. Отправляем туда рис. Отлично! Заправочку следом за рисом. Прекрасно! Замечаем, что с каждой минутой настроение наше повышается - это Очень важно в готовке. Далее топим в кипящем вареве замоченный шафран и рубленую зелень. Превосходно!!! Немного погодя отправляем в котел истёртые орехи. Ну что там у нас? Ага рис разопрел и разварился. Давим чеснок, смешиваем с черным перцем, добавляем поменьше полстакана соуса ткемали и растворяем в котле. Хмели -сунели, лаврушка, один- два стручка чили, в котел! Всё. Снимаем с огня.Оставляем под крышкой на 15 мин, пока сформируется очередь из страждущих. Пора! - А вот скажи , дарагой, гиде ты узнал сикрэт гатофки этаго блюда, и зачэм всем рассказал, а? Может тибя зарэзать,а?

Ужас!!!

'Вячеслав' Насчет картохи это интересно, надо попробовать. Славик, ну ты тож будь другом ,не жадись и нам тут кой какие ништяки покажь!

" Ты запомни, сынок, золотые слова, хлеб всему голова, хлеб всему голова!" Пела когда-то несравненная Ольга Воронец. И слова эти для большинства поколений отчизны нашей были не пафосными а скорей житейскими. А помните ли Вы, Дорогие мои ТОТ вкус, ТОГО хлеба!? Особенно заметны сейчас разительные перемены для тех , кто вырос на селе, где хлеб пекли на мелких сельских пекарнях, и где он имел свой неповторимый, запомнившийся на всю жизнь вкус и аромат, я бы сказал даже ДУХ!!! Когда приходя в сельмаг, стоя в очереди мы впитывали все деревенские новости, а вместе с ними воздух наполненный запахом хрустящей ржаной корочки. А когда несли домой авоську набитую буханками, отламывали тёплую краюху и жадно поглощали её родимую. Или, придя домой, отрезали горбушку, да с парным молочком........ продолжать можно бесконечно. А что сейчас!? Хотели бы Вы, драгоценные мои ГАЗонщики утолить голод магазинным хлебом? Думаю вряд ли найдутся желающие совершить такое геройство. Поэтому , испытав на себе и своём семействе, предлагаю Вам нехитрый способ приготовления ХЛЕБА. От себя лишь добавлю, что семья, практически перестала покупать ржаные магазинные изделия. Нам понадобится из расчета на один каравай: мука ржаная - 2 стакана, мука пшеничная - 1 стакан, соль - 1 ст. л. без горки, горсть очищенных тыквенных семечек, добрая щепотка тмина, рюмка мака, пакетик дрожжей "Саф-момент",2 стакана воды. Всё. Просеиваем муку в подходящую посуду (я считаю эту процедуру обязательной, для насыщения муки кислородом), кидаем туды семяна тыквы, тмин, мак, соль, смешиваем. В 2х стаканах воды, температурой около 30-35 градусов растворяем пакетик дрожжей, выливаем в миску с мукой, замешиваем и ставим в тёплое место на 30-40 минут. (пускай дрожжи сделают своё дело) Как тесто подошло, вываливаем на стол и начинаем месить. А дальше ставим в духовку толстостенную посудину (сковороду, утятницу) нагреваем до 250-270 градусов и прям в горячий этот сосуд помещаем наше тесто. Пусть печётся минут 30 при закрытой крышке, затем снимаем её и оставляем ещё дойти минут 15, чтобы образовалась корочка. Вынимаем, сбрызгиваем молоком, накрываем (пусть отпыхнет) Всё!!! Терпенья больше нет . Пробуем. М-да! Таким хлебушком недурно и голод утолить! Он не надоест, и комом в горле не станет. Приятного аппетита!!!

Тем более, я жену приучил личным примером. Сначала стояла рядом, ёжилась, потом высказывала желание мырнуть , но не решалась, потом решилась окунуться чуток. А сейчас сама меня тащит, когда мне лень. Это затягивает и уже не отпускает. А какой кайф испытываешь выйдя на воздух после купания!!!!!!!!! Эти ощущения не передать словами, переполняет состояние счастья!

Предлагаю всем стать героями, все ваши болячки отступят навсегда перед живительной силой холодной воды.

Погодка сегодня была изумительная, а водица просто прелестная!!!

При поиске вариантов тут надо отделять зерна от плевел, т.е. есть дуга безопасности - это сурьёзное изделие вдрючиваемое в лодку по опеделённым правилам и изготовленное из определённых материалов. А есть дуги тента - тут жесткость не нужна, причем часто дуги тента делают для понта (типа безопасность, но на деле это поддержка для брезента, хоть и выглядит солидно)

Ну что, продолжим, дорогие мои ГАЗоновские вкусножратели и сочуствующие! Не даёт мне покою чувство ностальгическое-пищевое. Утрачиваем мы знания пращуров наших, порой безвозвратно. Всё напористее и успешнее завоёвывают наши желудки всевозможные суррогаты, красиво показанные, да благозвучно рассказанные всевозможной рекламой. А настоящую, простую, но от этого не менее вкусную и полезную пищу забываем подчас. Радует, правда, что есть на просторах интернета вот такие темы, Внесу и я малую толику для поддержания благого дела. ЩИ. Казалось бы, ну что, что еще можно нового здесь превнести. Ши кислые, щи из свежей капусты, рубленой, шинкованной, щи из крапивы ,щавеля, итд,итп. Однако есть ещё один вариант данного блюда, заслуживающий всеобщего внимания. Это скорее не рецепт, а именно способ приготовления. Упустим здесь никому не нужную прелюдию приготовления щей ( действительно- кто ж не может щи варить в России, заострим внимание лишь на сути вопроса. Итак: "Зелёные щи" бабулькины , из верхних (зелёных) листьев белокочанной капусты. Именно в этом и состоит вся фишка этого блюда. Используются порубленные с небольшим количеством моркови и заквашенные каким-то непонятным образом, зелёные, т.е. верхние листья кочана, которые обычно идут в компост ,либо на корм скоту. Кто-то скажет, наверное - "Нашел чем удивить! Ботвой всякой !" Однако не торопитесь с суждениями други мои, не отведав сего варева. Помнится мне из детства, когда городские , в конец загубленные урбанизацией гости нашей семьи, увидев подаваемую им на обед дымящуюся тарелку , начинали перешептываться -" А мы поросят кормили такой капустой!" и делали мину. Но соблюдая правила приличия, всё же начинали осторожно есть, а спустя 5 минут просили добавки, и любопытствовали, где взять такой капустки. Сейчас её можно поспрашивать на рынках у тёток, торгующик квашнёй и соленьями, но всё равно трудно отыскать из за малого спроса. Я же периодически пополняю свои запасы у своей тётушки, проживающей в Воскресенском районе нашей губерниии, в достаточном количестве на радость мне её производящей. Выглядит она примерно вот так, возможно не совсем эстэтично, да и пахнет не совсем гламурно. Хранится она в погребе, ну или в морозилке или на балконе, и не теряет своих свойств при заморозке. При использовании размораживается, промывается в дуршлаге, отжимается от расола (чтобы убрать лишнюю кислотность)и кладётся в бульон. Правильнее, конечно варить любые щи в печи, но за неимением оной я использую скороварку. В течении 2,5 часов эффект достигается близкий к оригиналу. Добавлю лишь, что сваренная в субботу ёмкость (которой обычно хватает детям на неделю) во вторник вечером уже опустошается полностью. Ммммммммммм, а за-апах!!!!!!!! Ну и добавим кой чего для полноты натюрморта. На здоровьице! Попробуйте, не пожалеете!

Вот Вам для затравки Назовём так:Пирог с рыбою "Ветлужский" с пылу с жару. В просторечье - "Рыбник" Ностальгия пищевая чо-то накатывает периодически. Вот вроде бы всё сейчас есть в продаже, а утроба просит не покупного, а руками состряпанного, как бабушки с мамами делали. В одну из таких минут взял, да и решил воссоздать изделие в детстве полюбившееся, в деревне на каникулах изредка поедаемое. Итак, ингредиенты немудрёны, доступны и немногочисленны: 1) тесто дрожжевое 2) лук репчатый 3) масло подсолнечное 4) рыба 5) соль Можно конечно тесто изготовить самостоятельно, но можно и не париться, а купить на рынке или в хлебном отделе. Для начала тесто подошедшее слегка в тёплом месте раскатываем ровным слоем, чтоб на весь противень (как для ватрухи). Далее кладём тесто на смазанный маслом противень, а на тесто выкладываем ровненько так спассерованный на масле лучок. (лука надо много,на наш пирог штук 8-10 луковиц среднего размера) Кстати дабы получить именно ТОТ вкус, я добавил нерафинированного масла. [ur[/url] Теперь рыба: собственно она может быль разнообразной, как речной, так и морской. Я на своём веку пробовал варианты и с минтаем и с карпом и с горбушей и даже стерлядью. Но классическим на мой взгляд является лещ, причем большой (от 2,5 кг) Рыбку моем, чистим, потрошим и разделываем на куски (можно стейки, а можно их еще вдоль хребта разрезать) Рыбу солим и плотно укладываем поверх лука, можно слегка подогнуть края, чтобы содержимое (масло) ни в коем случае не вытекало через край. Если икра есть, находим и ей место Ставим в разогретую до 200 духовку и ждем минут 20 ( у кого какая духовка) Вынимаем, кладем изделие на доску, накрываем пергаментом, сверху полотенцем вафельным, и ждем 5 мин (пусть отпыхнет) Режем на куски , наливаем чаю. Милости просим откушать! P.S.Техника безопасности: для тех кто ни разу не пробовал: сперва едят рыбку, а потом уж ароматную сочную подложку с луком впитавшим в себя рыбий сок. Выражается благодарность жене Ирине за помощь и участие в съёмках проделанного.

Молодец Ваня, садись, пять! Однако я куею над нашей системой образования! Теперь решение задач строится на методе предположений! Касаемо данной задачи- " предполагаем, что площадь квадрата (4900кв см) состоит из множителей, а теперь предположим, что эти множители 70 и 70" Наверное я старею.

Да верный! Но как объяснить способ нахождения стороны квадрата без "а" и "б " без иксов и игреков, вот в чем вопрос!

Здесь уж 100% колхоз. А вобще, чо заморачиваться? Хошь оригинал восстановить? Кури мануал- историю и востанавливай, а колхоз обсуждать можно до второго пришествия.