Аким

Обращение к камрадам из Астрахани и близ окрест. А.Белянин снимает фильм Казачья сказка. На неск сьемочных дней треба генератор кил на 30. Возмездно или как - обсуждаемо. Можно и рылом в фильме мелькнуть. Подробности коли чо пояснить - можно в личку или здесь. Пишу с ипода поэтому краток. Актуально завтрашний день 30.08.12 Потом придется покупать в Москве и отправлять в Астрахань, хоть и дорого - куда деваться. На всякий - на А. Белянина и Казачью Сказку можно погуглить, инфа в инете есть и не мало.

Други, я опять про жрачку. Стало быть коллективное меню - джиз, традиционный плов, шурпа. Вопросы: 1. Казан! Прошлый раз привозил Дима Спидофф. Как щас - не знаю. Кто может привезти казан литров на 30-40 - отпишитесь! 2. Рис могу взять настоящий - девзира примерно 350 р/кг * 8 кг) или обычный из наиболее подходящих (50-60 р/кг). Голосуем, имея в виду возвратность затраченных мной средств. 3. Лук-репка, морковь могу купить сам, можно положиться на сообщество. Кстати, прошлый раз лук днем с огнем собирали по машинам. 4. Картофан. Если кто может привезти мелкого (почти горох) молодого картофана кил 6 - снимаются проблемы с чисткой и нарезкой. В выходные тренировался на даче на родне - опять же в казан: масло, специи, мелкая мытая картошка. 10 минут - блюдо на "ура". Отписываемся в порядке поступления мыслей.

Чуть с опозданием - СПАСИБО всем! С меня на Жданке - плов (партнеры по готовке приветствуются).

Тема хорошая, но художника надоть тоже хорошего.

Механик http://rutube.ru/video/e346fbff95d18890679950cee34baf18/

Во-во! Графинчик правильный... И стакашки к нему гранененькие... Славно мы виртуально пообедали, други, всем спасибо!

А вот еще вредностный закавык - чуть в сторону от обсуждаемого гарнира: покупал я как-то мясца (баранинки) на казан-мангальные дела и зацепил шкуры куриной. Не фыркайте пока! Ее почистить от жиру, сделав ей толщину одинакую, да во фритюр, поправляя, чтоб не сильно скурчивалась! А другую порцию осолить и накрутить на шампуры... Результат - что-то среднее между гусиными шкварками (вы не пробывали? - ну вы много потеряли!). Щас понял, что вот той картошечки (кг на кг) туда и не хватало....

Можно попытаться сбалансировать вареным куском мяса, нарезанным в 1,5 см против волокон, изрядным количеством зелени, помидорками (и средь них - желтыми, шоб не резать, а ломать и зрить в сахарный разлом...). Рядом поставить горчичку (позлее), хренку и запотевший графинчик водочки. И чтобы пумпочка круглая на пробочке.

Славик, за что купил - за то продал Сам еще не пробовал. АДнака аналогии с армейкой действительно просматриваются. Если масло хорошее, то искомый продукт получится желтеньким и крутым по консистенции А и с селедочкой хорошо употребляется (с лучком чуть подмаринованным), да и со скумбрией копченой жирненькой!

Кто смелый? Давно хочу реализовать где-то слышанный якобы французский рецепт самого ахрененного картофельного пюре: килограмм картошки на килограмм сливочного масла!

http://www.youtube.com/watch?v=IxlnL2__wIQ&feature=relmfu

Ту Дед: я-я! Сталик Ханкишиев рулит бесспорно. Это узбекская кулинарная поэзия! Желая повторить (не тупо, но творчески), позволяю себе некоторые кулинарные алаверды, кои на мой взгляд не являются плагиатом, но популяризируют тему. Дык вот продолжу тему "маленьких кулинарных советов": Если хочется чего-нить правильного на тему риса, но казан недоступен и времени мало, то Вам подойдут мои вариации "пловчик за час". Начну со своих маленьких открытий. Рис, оказывается, можно готовить на сковородке. Это открытие я сделал по мотивам ризотто, просто использовал другие виды риса. В чем фенечка: Во-первых, рис можно сделать не тупо отварным (в кастрюле с водой), а на зирваке. У Сталика я почерпнул, что зирвак - это нечто, приправленное специями, заправка, поджарка. В случае, если речь идёт о среднеазиатском плове зирваком называют ту готовую субстанцию, поверх которой закладывают рис. Во вторых - мясная составляющая зирвака может быть заменена хошь рыбой, хошь сухофруктами (курага, чернослив, финики)! А можно и сухофрукты и мясо в одном флаконе! - это открытие я сделал по мотивам азербайджанской кухни. Давайте рассмотрим простой вариант с мясом. - Готовим зирвак: Масло + выжарить (и откинуть) чеснок можно с зирой + лук кубиком, можно чуть морковки (для цвету); жарить до прозрачного состояния лука. В зирваке обжариваем мясо (именно обжариваем, а не запариваем - надеюсь, всем это ясно), добавляем специи. Вот тут могут быть мнения, но скажу свою версию. Много специй сильно не надо, особенно нерастворимых (сушеные травы) и густых (сушеный помидор) фракций - будет некрасиво и консистенция непонятная. Поджелтить или подкраснить можно куркумой или красным сушеным перцем. - Теперь в зирвак отправляем сухой рис (кол-во я меряю стаканом - и по числу порций понятно, и сколько воды лить - тоже - 1,5 к объему риса). Понятно, что рис должен быть чистый. Ежели такового нет, то промыть до чистой воды, хорошо слить и обсушить салфеткой. - Жарим рис в зирваке, чтобы он пропитался маслом минут 10. Солим-перчим по объему. - Добавляем 1,5 стакана кипятка, кладем жмень моркови, резаной соломкой, убавляем огонь и закрываем крышкой. Подглядывать можно минут через 15. Вода впиталась, но рис жестковат - добавить еще 0,5 стакана воды и снова закрыть. Совсем готово будет минут через 20-25. Перемешать, дав отпарить, а коли есть терпеж - снова закрыть и дать постоять еще минут 10. А совсем-совсем хорошо, это когда уже готово (рис мягкий и ароматы нестерпимы), - увеличить огонь и без крышки продолжать готовить так, чтобы поднимаемый снизу от сковородки рис начал изменять цвет на выраженно золотистый, поджаристый. Ну а теперь вариации: Если на стадии залива воды плеснуть белого винца - будет средиземноморский привкус. При этом мясо из рецепта изымаем, кладем морепродукты (уже размороженные и чуть подкисленные лимоном или лаймом). Морепродукты в зависимости от состава и качества можно приготовить заранее и выложить в последней стадии готовности риса - погреться вместе, а можно фигануть в начальной стадии приготовления зирвака. Так можно поступить с маленькими очищенными либо наоборот с бооольшими креветками и лучше так не поступать с кальмаром, осьминогом и мидиями. Рыбная версия - в последней стадии готовности риса бросаем порционные куски хорошей рыбы, например, судака. До закладки не забываем правило 3-х П для приготовления рыбы (Подкислить, Посолить, Поперчить) Не хотите мяса и рыбы? - Готовим пловчик с сухофруктами! Зирвак остается луковым со специями! Сверху рис (посолить и поперчить не забудьте!), а на рис курагу, чернослив, финики. Уф... после написанного надо пойти подкрепиться. ЗЫ. Снова сорри, что снова без картинок.

Эт, Славик, у нас утренняя шурпа, судя по костям! Оттягиват знатно.

Обсудим коллективное меню? Плов или че? Для активизации мыслительного процесса: http://www.gaz69.ru/ipb/index.php?app=galleryℑ=107807 Ту Алекс: майку возьму 52 размеру.

Ту @drenalin GAZ: Сервировка на картинке меня буквально покорила. Пойду найду трхлитровую банку! ТУ Славик! Я трижды вчитался, выуживая из пищепамяти аналоги, шоб представить чой-то ты сготовил! Дык это ж окрошка кабачковая! Обещаюсь - воспроизведу! ______________________ ...Вспоминая свою воскресную готовку. Семья попросила лагман из казана. Итак, вариант лагмана "а-ля-Я". Говяжий мосол разрубил - интересен костный мозг. Часть его подвытопил в небольшом объеме постного масла. Сие для запаху и насыщенности бульона. Говяжьи же ребра, осолив, обжарил с зирой и откинул. Лук, морковь, сл. перец, помидоры минут 40 тушил. Дальше - варить бульон. Кость + ребра. 1,5 часа (через 1 час посолить, закинув коренья) Соединить все, закинуть рубленой петрушки, дать постоять минут 20. Лапшу брал магазинную (простите за прозу), сварил отдельно перед подачей. Лучок кольцами сбрызнуть уксусом, дать постоять Разлить в кисушки, сыпанув добрую горсть зелени и лука. Сорри, что без картинок.

Казанные изыскания. Купил казан правильный. Приспособил буржуйку для установки на нее казана. Площадь погружения в буржуйку маловата (надо бы 2/3), но вроде все получается нормально. Главное приноровиться нужные температурные режимы выставлять и менять. Теперь по выходным получаю удовольствие от готовки. Был и плов, и просто жареная картошечка, и рыбные блюда. Сфотать сподобился только последний опус - фантазия на тему дымлямы. Ингридиенты: баранина, картошка, перец сладкий, горький, капуста, зира. обжариваем картошку ...мсяо мясо - вниз, на нем картошка, лук, перец, капустными листами закрываем накрываем миской и сверху крышкой Финальное фото готового блюда сделать забыл! Следующая картинка, это увы, то, что осталось на вечер...

Привет участникам мегакозлопробега! Дайджест новостей слета в студию плиз регулярно! Как жаль, что не получилось поехать...

Мда... Не патамучта лучче знаю - просто коллеги выступили поэтично. У тебя чет с представлением схемы привода не так. Плюнь на тросики и сделай нормально, как на ГАЗ, УАЗ.

У мя 2 пары, обе ломаные

Серый007 - большой малацца! За краткостью его сообщений стоит следующее: он всколыхнул калязинцев на создание клуба, цель которого содействие развитию автоспорта. клуб реально действует - катается, собирает машины, строит отношения с властью и народом.

strangecar, раз уж Вы перешли на личности первым: - объяснения обычно выдвигаются по просьбе; без - невежливо. - "всезнающность и истинность" себе не присваивал - это Вами присвоенные мне особенности, кои из моих текстов не следуют. - "небезупречность" моих аргументов не доказана, вы просто проехались по моим метафорам. - принимаю предложение о проявлении взаимного уважения в форме прекращения непродуктивного диалога.

Извиняюсь, но как-то не хочется, чтобы мне кто-то что-то объяснял, если я этого не просил. Типа я неразумный. Это - раз. Два - Метафоры и сравнения ("сквер у Большого" и "6 часов вечера после войны") должны улучшить если не понимание, то вкус сказанного, а критика именно их в отрыве от сути - есть увод в сторону от линии беседы. Еще раз повторю смысл сказанного мной без метафор, если они мешают пониманию: Есть традиция, сложившаяся за много лет. У нее есть основатели и приверженцы. А я голосую за уважение к традициям и людям, их создавшим. Красноармейск, Нижний и Саратов - очень хорошо, пив-встречи тоже одобряю, но ДР - это Жданка.

Я вот что скажу, братья. Есть традиции, которые лучше соблюдать, чем модифицировать и переиначивать. Это про ДР и Жданку. Ну привыкли ветераны к скверу у Большого театра. Хотите пионэров и новообращенных собрать в другом месте? Да не вопрёж! Мы и туда мабуть приедем. Тока в 6 часов вечера после войны - и со знаменами полков, и с медалями, и с бараном, - мы на Жданке. И еще. Говоря той же "военной терминологией": Надо помнить всех поименно. Тех, кто внес свой вклад в Дело. Иначе мы иваны родства не помнящие.

Всем присутствовавшим спасибо за компанию!

Ага, когда уже съедят, но еще не оплатят.