Еда, готовься!

[Вячеслав 7 565]

.и хочется и колется...завтра по утряне ещё разок сгоняю...банки на зиму наполнить....и тада...на прошлой недели в деревне готовил в печи...были грибы, картохи чуток ... огурцы...ну понятно чем кончилось...Дед писал про картошку в которой надо серёдку выбирать...я хочу кабачёк белыми набить...мне подарили два круглых кабачка, какие то там "персидские" месяц уже на них любуюсь...тока вот чего в них кроме грибов ещё ...

[Вячеслав 7 565]

Теперь быстренько половничком вычерпываем масло почти все

 

...а если масло поменьше налить...грибы жарить последними и засыпать мукой...поджарив добавить воды чуток...огня побольше тока надо.

[@drenalin 4 846]

Неплохо. Живенько так, по авторски. Я вот всегда считал что рецепты с граммами и милилитрами это хрень какая-то.

Что, если положить не 200 грамм чего-то , а 190 , тогда ничего не выйдет? Вобще слово рецепт не правильное. Способ, вариант - вот более подходящее. Готовить надо с душой, фантазируя и пробуя вносить СВОИ нотки. И обязательно с хорошим настроением.

Аким готовит правильно.

[@drenalin 4 846]

.тока вот чего в них кроме грибов ещё ...

 

Лука побольше, не?

[Вячеслав 7 565]

Да грибной дух хотел оставить...оттенить чесночком можно...может репы натереть?!

Изменено 5 сентября 2012 пользователем Вячеслав

[Вячеслав 7 565]

Неплохо. Живенько так, по авторски. Я вот всегда считал что рецепты с граммами и милилитрами это хрень какая-то.

Что, если положить не 200 грамм чего-то , а 190 , тогда ничего не выйдет? Вобще слово рецепт не правильное. Способ, вариант - вот более подходящее. Готовить надо с душой, фантазируя и пробуя вносить СВОИ нотки. И обязательно с хорошим настроением.

Аким готовит правильно.

 

и добавлю...читаешь иногда-" положить томатную пасту, дущистый горошек горошинами"...и ведь не смушаясь пишет...такие грибы как на Дедовской фотке сырыми есть хочется! Аким готовит правильно! .верно сказано

[@drenalin 4 846]

Удумал вкуснягу из разряда холодных закусок беконо-куринно-мясо-мяснущую. Бог даст в выходные воплощу и отчитаюсь.

Изменено 7 сентября 2012 пользователем @drenalin GAZ

[ДeД 644]

@drenalin GAZ,ты заинтриговал.Похоже пора следующую встречу в Нижнем проводить.Заодно будем откушивать всяких вкусных блюд немеряно

Акима назначим "старшим пробовальщиком готовых блюд"!

Ну а @drenalin GAZ будет директором "ресторана".Вот только боюсь что ехать придется дней на 10-15....

Изменено 7 сентября 2012 пользователем ДeД

[деточкин 667]

Получается,ящик без вентиляционных отверстий,а все четыре кулера воздух внутрь нагнетают?

[Вячеслав 7 565]

А отверстие для выхода увлажнёного воздуха. не предусмотрено....я сегодня только с утра подумывал над самоделишной сушилкой, что бы сразу всё засунуть...и придумал! В сарае старый холодильник стоит, сделаю отточное отверстие сверху-сзади...снизу тепловентилятор "Ветерок-2" в выпиленное отверстие...герметичность не важна, но и зазоры в сантим тоже глупо...полки есть, дополнительные из электродов наделаю...полбагажника зараз сушить буду...пусть стоит себе в сарае, пованивает...

[деточкин 667]

сделаю отточное отверстие сверху-сзади...снизу тепловентилятор "Ветерок-2" в выпиленное отверстие...

Вот и я о том,на этой схеме все кулеры в крышке стоят,противоестественно как-то.

Вообще,надо себе сделать такую штуку,мы дома сначала подсушиваем в духовке на самом малом огне,с приоткрытой дверцей.Шляпы не режем,доходить до нужной кондиции раскладываем на батареях отопления.

Изменено 9 сентября 2012 пользователем деточкин

[ДeД 644]

Как бы не стояли кулеры,но ведь человек с десяток лет так сушит грибы.Не горячим,а естественным способом.

ЗЫ.Навернул почти полную сковородочку белого гриба жареного.Такой кайф))). Грибы в Башкирии в этом году прут в каждом мелком лесочке валом.примерно 15-20 кг свежего гриба(шляпки) в морозилке лежит. Ножки прокрутил,чтоб не синели от мясорубки,крутил в пластмассовой,которая для фруктов предназначена.Начали вылазить опята и шампиньоны.В Выходные думаю шампики поехать пособирать.Опят маринованных братишка пять баночек литровых подкинул.Нам за глаза со старухой хватит.

Изменено 9 сентября 2012 пользователем ДeД

[@drenalin 4 846]

Как было обещано, отчитываюсь за выходной. Вегетарианцам не смотреть, а то будет шок.

Здесь только мясо. Свинина, говядина, курица.

Итак "ТЕРРИН мясной"

 

Я сделал так:

Крутим фарши или берем готовые покупаем грудинку сырокопченую в нарезке для удобства и куриную печень.

Берем угловатую форму для запекания. (алюминиевая для ржаного хлеба - идеальный вариант)

но не принцыпиально, я взял форму для кекса, тож ништяк.

1. Выстилаем дно и стенки лепестками грудинки, чтоб запас свисал наружу.

2. выкладываем первый слой - смесь говяжьего и свиного фарша в произвольной пропорции,

на него зубчики чеснока (не экономить) полоски сала, посыпаем приправой или сухими травами.

3. следующий слой - смесь говяжьего фарша с измельченной куриной печенкой. Сверху снова сало и специи. Вместо сала по желанию можно положить брусочки ветчины, вареного языка.

Изменено 11 сентября 2012 пользователем @drenalin GAZ

[@drenalin 4 846]

далее:

5. Следуюший слой - куриный фарш, специи, травки.

6. последний - говяжье печеночная смесь.

7. теперь свисающими лепестками грудинки закутываем всё сверху.

У меня вышел конфуз - длины лепестков нехватило чтоб закрыть начинку полностью, но решение пришло быстро, закрыл коркой хлеба.

8. А теперь ставим нашу форму в глубокий противень и заливаем в него воды , чтобы форма наполовину в воде была. Пекарим при t 200 градусов 1,5 часа, периодически добавляя кипяток в поддон.

Изменено 11 сентября 2012 пользователем @drenalin GAZ

[@drenalin 4 846]

В заключительной части марлезонского балета :

Необходимо медленно остудить содержимое не вынимая из формы, предварительно слив лишнюю жидкость и засунуть в холодильник на ночь. Утром или спустя 8-10 часов вынимаем из формы , нарезаем, пробуем.

По моему неплохо.

Можно брать в походы завернув в пленку или фольгу. На природе это вкусно, сытно, удобно.

 

 

Продолжение следует

[Аким 94]

Ну очень молоцца! Особо респект за педантичность в иллюстрациях - это равноправная часть гастрономического опуса.

 

...А вот хотелось бы развития "беконной темы". Очень уважаю правильный бекон, но нечасто его использую. Покупать в нарезке импортного производства - жаба, а куском - дык по-моему у производителей наших и понятия такого не сложилось "бекон" (в английском понимании продукта). У нас грудинки всякие, сало разных мастей, а вот чтобы бекон - как-то не встречал.

Собственно, бекон - это свиной бок, копченый с солью. Хотя бывает и некопченый бекон. В кухнях народов мира наблюдаются: панчетта (итальянский бекон), спек (немецкий бекон - он маленькими кусочками, почти без жира), есть бекон австралийский - он почти из брюшины с полоской шкурки, есть пиндосский формат трех категорий (streaky, picnic, diced), очень мил венгерский (он кислит чем-то)... Эх-х-х! Все б вот это разнообразие да продегустировать в одном месте!

 

Ну а из направлений использования бекона, мне нравятся следующие:

- бекон как закусь без доп. обработки, можно с горчицами, хренами, соленой качанной капусткой и прочим, и прочим;

- самостоятельное блюдо в виде горки выжаренного до хруста бекона;

- заворачивать в бекон мелкие ингридиенты (вареные перепелиные яйца, шампиньоны, куски курицы, куриная печень, креветки, рыбы, помидоры черри, сосиски, фарш, и пр.), нанизывать на шпажку и поджаривать на мангале или в духовке с грилем;

- заворачивать картошку в бекон + сливки + плавленный сыр + зелень & запекать в духовке

- крупяные супы с копченостями и беконом в том числе.

- жареный бекон как дополнение к пасте, картошке, овощам-гриль.

 

- отдельно обращу внимание на тыкву в беконе (для тех, кто не знает куда деть тыкву акромя как поставить в кухне на шкаф до нового года)

Берем любимый казан, льем масло.

Чистим и шинкуем тыкву брусками (размер - шоб завернуть в беконину)

Обжариваем 10 мин тыкву без бекона, достаем, заворачиваем в бекон и снова обжариваем.

 

И в плане пошутить не шутя. Если нету тыквы, а есть бананы - оборачивайте и жарьте во фритюре их. Не экстрим, но прикольно.

Идет под пивас и просто так и как угодно.

Уф. Кушайте на здоровье!

Изменено 11 сентября 2012 пользователем Аким

[Аким 94]

Ту ДеД

Ножки прокрутил,чтоб не синели от мясорубки,крутил в пластмассовой,которая для фруктов предназначена.

Вот это правильная тема! Грибную икру так бы заготовить... Эх - времени нема на грибную охоту.

Изменено 11 сентября 2012 пользователем Аким

[@drenalin 4 846]

 

- самостоятельное блюдо в виде горки выжаренного до хруста бекона;

-

 

А с правильным пивасом это просто ВЕСТЧЬ!

[Вячеслав 7 565]

Хорошая какая задумка с "мясным хлебом"!! А если найти протвишок одинакового размера с пластиковым лотком, вот с таким....можно приготовив, остудив, нарезать как на бутер и в дороге сытно поесть, пусть даже и грязными лапами...только на хлеб положить и айда!....

 

Саш, а есть у тебя форма для торта...Сделай вот так, ты с тестом дружишь!...

[@drenalin 4 846]

Хм, этакий мясной торт получается. А внутри начинка парит ароматом, она сочная,мякгая и не рассыпается, ибо сдерживается расплавленным сыром . Горяченький кусочек, да под смородинный чаёк!

А-ааа, мля,пошли условные рефлексы! Я ж и говорю вариантов миллион, только выдумывай и твори.

Изменено 12 сентября 2012 пользователем @drenalin GAZ

[Вячеслав 7 565]

https://sites.google...tovyedembelskie

 

....еда...она...."ну ты навалил!" или "фу, я это небуду", был помоложе жёстко реагировал, сейчас поглядываю недоумевая...многим из нас приходилось употреблять в пищу всякую дрянь...здоровье и молодость позволяют производить со своим телом невообразимые эксперименты...и теперь потирая ноги, смело говоришь, что будет дождь...и в мороз уже не выходишь без горчичного пластыря на груди, потому что поморожен сосок...добытый недуг, при воспоминании о нём рождает ухмылку....а осень и детский ор на площадке напоминают о ....вот я и забрюжал как старик...всему "виной" вот этот рассказ...хотя он и очень смешной... посмеялся и вспомнил какую гадость в каких баллонах кипятили....

 

Вот, порадуйтесь за ребят https://sites.google.com/site/staryecherti/otel-u-pogibsego-grafomana/igor-negoruj/new/dohlaa-losad

 

 

.....ЕДА...она разная....!!!

Изменено 17 сентября 2012 пользователем Вячеслав

[@drenalin 4 846]

М-да! Тоже вспомнились армейские шедевры на костре и куске кровельного железа.

Надоть про лепешки (не армейские) наипростейшие , но от этого не менее вкусные накрапать.

[Аким 94]

По поводу лепешек... В вск, завтракая, поглядывал в зомбоящик, где шло че-то про путешествия и местную жрачку. Ведущий (афро-рашен мен) нахваливал германский фаст фуд из обжаренной яичной лапши. Вечером я эту тему вспомнил и заморочился что получится, если навскидку и долго не целясь.

В общем, 2 яйца, 2/3 стакана муки - все это в крутящийся миксер (чтоб не запариваться на столе).

Посолил, достал, обмял, поделил пополам, раскатал довольно тонко.

Взял ролик для нарезки пиццы, постарался ровненько и тонко порезать, разбил мучкой и в подсоленную кипящую воду. Достал, разогрел сливочное масло на сковороде и обжарил до желтенького цвета.

Может и фигня-с, но мне понравился такой домашне-лавшичный ход.

[Вячеслав 7 565]

а потом пождарил баранинки, добавил лука и моркови, хмели-сунели, потомил и получил лагман!....

[Аким 94]

Во как забавно. Стырено на пикабу