Еда, готовься!

[Алекс 3 944]

Алекс, в гости зовут на раков - ты как?

 

могу, только к сожалению я раков не ем

[Конь 811]

Тады круветки

[Аким 94]

Куплю тебе меленьких. Будешь лузгать как семушки

[Вячеслав 7 565]

могу, только к сожалению я раков не ем

Диалог из "Брат-2"?! ...я тебе баранинки сжарю!

 

главное полюса не попутайте, ага

А вот это вообще ниже пояса удар!

Изменено 9 мая 2013 пользователем Вячеслав

[Аким 94]

Так-с, господа. Намечается баня с...раками.

Первое - подтверждение о приеме от Коня с координатами и пожеланиями по числу присутствующих, возможностью размещения под охраной забора в собственных авто и/или площадь под размещение временных тентовых укрытий типа палатка.

Далее - формируем подходы к формированию провиантского склада исходя из переписи прибывающих, кою предлагаю начать сразу по подтверждении Коня.

[strangecar 954]

Только тему отдельную сделайте.

[ДeД 644]

Только тему отдельную сделайте.

Стас,они ведь наверное спецом ждали,когда я златоглавую покину...побоялись в эти выхи делать...вдруг всех круветок сжую...и перепелок для кучки....

[Конь 811]

Всем привет.

Приём подтверждаю. 

1. По кол-ву: оптимальный вариант - 6 -7 человек.

2. Размещение - дом + баня. Тока спать придётся кому-то в двоём (, 2 этаж - 3 человека, 3 этаж - 2 человека, баня - 2 человека, как то так...)

3. Авто разместим - на территории все свои, шлагбаум. Если что  - у друзей поставим (кто боится).

4. Дата - вопрос... Думал на праздникик пригнать своего любимца - не получилось. Поеду на этой неделе, на выходных не будет меня в Москве. Т.е. дата сбора - 25 мая часов с 12: оргвопросы, подготовка к вечернему ужину и т.д. Баня часов с 15-00 и т.д. Вообщем всё надо в новой теме обсуждать

5. согласен с админом - надо новую тему, а то эту засаряем... Тока в каком разделе, подскажите?

[Конь 811]

Не претендуя на Гуру кулинарного искусства, разрешите отчитаться от приготовлении вкуснейшего блюда: перепел со специями. Вообще-то я приверженец простого и вкусного, но тут повод: воскресенье день рождения любимой дочки и по-изгаляться - сам бог велел. Вообще самый простой рецепт перепёлок - 1 бучик чеснока на одну перепёлку, соль, перец по вкусу, нафоршеровать черносливом, на два часа в холодильник, на шомпулы и в бой.

И так. 

В субботу вернулись из Липецка - я сразу на базар за инградиентами - специи зелень, перепёлки на даче имеются - их покупать не треба...

Что нужно:

1. перепёлки - 8 штук (на 4 порции, как правило больше двух не съесть). Тщательно промыть - удолить все не нужные плёнки

2.чеснок - 3-4 зубчика

3. тмин, кориандр  - по 1 столовой ложке

4. Перец чили - щепотка, главное не переборщить, а то детки не будут есть

5. Чёрный перец - аналогично чили

6. масло оливковое - 2-3 ст. ложки. К стати, если кто из ваших знакомых поедет в Грецию или Испанию - не закказывайте магнитики вам привезти. Закажите оливковое масло... Как говорится почувствуйте разницу между тем, что здесь продают и что там...

7. 1/2 луковицы

8. Петрушка, укроп, кинза - грамм 150-200. С зеленью вообще не ошибётесь - даже если будет килограмм.

9. Чернослив - 2-3 штуки на 1 пташку. Данный сухофрукт люблю использовать в приготовлении: придаёт сладость блюду, и как мне кажется "убивает" не нужные запахи...

10. Соль

 

 

Вот такое масло мне из-за рубежа привезли...

 

 

Отделяем у зелени вершки от корешков....  - корешки не выбрасываем: их как правило сушу и затем измельчаю, но в этом блюде корешки не пригодятся

 

 

Мелко режем зелень - и в блендер.

 

 

Аналогично со всеми остальными ингредиентами - в блендер. Лук-чеснок мелко порезать..

 

     

 

Миксуем... Получается вот такая кашица:

 

Берём перепёлочку - и тщательно натираем каждую пташку и  снаружи и внутри... В внутрь тушки - чернослив

 

 

Укладываем в посудку всех перепёлочек, закрываем пищевой плёнкой - и в холодильник минимум на 2 часа.

 

 

На всё про всё у меня уходит минут пятнадцать - двадцать - в принципе не так долго...

По прошествии  2-х часов протапливаем тандыр. Если оного не - значит разжигаем мангал.

 

загрузили дрова:

 

зажгли...

 

топим до тех пор, пока тандыр в нутри станет белым, т.е. сажа от стенок вся отлетит. Это говорит о том, что тандыр прогрелся, можно начинать готовить...

 

 

нанизываем петушков на шампурики:

 

 

как тандыр прокалился - загружаем шампура в тандыр, закрываем и мы свободны 15 минут...

 

через 15 минут перепёлок надо перевернуть на 180 градусов.

 

Что бы не терять время даром пока готовятся перепёлки, готовлю гарнир - дети обожают это блюдо. Данное блюдо можно приготовитьтолько в период созревания молодой картошки.... Ингредиенты простые - мелкий (чем мельче - тем лучше) молодой картофель (помыть, от кожуры можно не очищать), масло подсолнечное или сало (вкусней на сальце, но дети любят на масле, поэтому я выбрал масло), соль, лук.

 

Затапливаем печечку... ставим чугунную сковородочку или вог, наливаем масло, разогреваеем до степени, что бы брызгая водой в масло - вода взрывалась,  засыпаем картофель...

 

 

Как только картошечка начинает золотиться - добавляем мелко нарезанный лук.

 

 

Жарим пока лук начнёт золотиться, в конце - солим.

 

 

Картошечка готова, а там и перепёлочки подошли (естественно я их переворачивал пока готовил картошечку...)

 

 

А вот и блюдо...

 

 

Приятного аппетита. Самогоночка  - прилагается, но на стол не выставлял - не любит дочурка когда я даже пиво пью, ругается....

Последнее изображение как то не в тему - но удалить не получается....

Изменено 13 мая 2013 пользователем Конь

[@drenalin 4 846]

Конь, превосходно!!!   На 5+ !

[Конь 811]

Саша, спасибо. Особенно приятно от тебя получить одобрение. 

[Алекс 3 944]

2 Конь

 

однако впечатляет!!

 

жаль не сможем присутствовать в означенный день...будем уже на Ладоге!

[Конь 811]

Сань, ни чего страшного! Вернёшся - обсудим. Мне не в напряг ещё раз в баньку сходить, да креветочек пощелкать...

[Аким 94]

Охо! Нашего полку гурманствующих козловодов явно прибыло. Перепелки в тандыре - это зело гуд.

 

Тему сделай про баню. Запишемся, потрепем про провиант.

[Конь 811]

Адрес темы "Конская баня" http://www.gaz69.ru/ipb/topic/121176-konskaia-bania/, прошу к нашему шалашу.

[deryabin.docha 699]

 Сань-Адреналин! Однако лавры твои не дают покоя ? ХА,но мы то знаем .что смотреть и вкушать- это разные вещи!

[Конь 811]

Сливочно-грибной соус

Соус из шампиньонов и сливок очень легко и быстро готовится, при этом бесподобно вкусен. Подходит к спагетти.

Можно его сделать двумя вариантами: классическим - с нарезкой и жаркой грибов и быстрым - все ингридиенты взбить в миксере. Но всё по порядку.

Итак, для соуса понадобится:

шампиньоны - 400г

сливки 20% - 400 мл

лук - 1/2 головки

масло сливочное

соль

Грибы режем на тонкие пластинки или кубики (кому как удобно), обжариваем на сливочном масле. Лук шинкуем меленько и тоже отдельно обжариваем на масле. Добавляем в грибы и перемешиваем. Заливаем грибы сливками, солим. Даем закипеть, убавляем огонь до минимума и даем потушиться грибам минут пять. Выключаем. Всё, соус готов. Пока готовится соус, можно поставить вариться спагетти, и к тому моменту когда соус будет готов, спагетти тоже уже сварится. 

 

 

 

Второй вариант соуса.  Для него понадобится 200г грибов, 400мл сливок и 1/4 луковицы.

Сливки и лук взбиваем в миксере, добавляем шампиньоны и быстро взбиваем, так чтоб грибы остались маленькими кусочками. Выливаем смесь в кастрюльку с толстым дном и доводим до кипения. Добавляем соль, тушим минут пять, перемешивая. Выключаем. Соус готов. В отличие от предыдущего рецепта, получается супер быстрое приготовление. Этот соус более концентрирован и его можно использовать в качестве быстрого перекуса, намазав на ломтик хлеба.

 

Быстро и вкусно... На заметку - факт

 

 Сань-Адреналин! Однако лавры твои не дают покоя ? ХА,но мы то знаем .что смотреть и вкушать- это разные вещи!

 

Нам учиться и учиться... Сансея не побороть..

[Вячеслав 7 565]

Жампиньоны обжарить с жирной ветчиной и креветками (чищеными) добавить сливок и недолго потомить. К спагетти самая подливка! Для худеющих

[ПИЛлАУ 485]

Вкусный соус!!! Слов нет! Но,вот сижу и думаю... или размышляю..., что бы такое "пожампить" что-бы приблизитЪся к оригиналу в плане соуса,с аспектом возможности добавления необходимой доли составляющего продукта нужной субстанции достигшего аппетитной зрелости и кулинарного исполЪзования...)))))

" Жампиньоны" )))))

[ПИЛлАУ 485]

"Кактал по-балтийски"

За неимением сазана, был пойман лещ. Вот что я с ним сделал.. :-) 
Время приготовления 40 минут на 1 кг. Пошаговые фото столь понятны, что считаю описание излишним.. :-)

[ДeД 644]

А где на последнем фото запотевшая рюмочка к такому вкусному нам-няму? Непорядок и упущение))

[ПИЛлАУ 485]

На момент фото "своя кленовочЪка" еще лежала в морозилке... Виноват! ИсправлюсЪ! ))).

[Конь 811]

Вкуснятина....

[@drenalin 4 846]

Не так давно камрад Конь любезно задарил мне интересную сковородочку.

Наконец выбрал время испробовать её в деле. А в виду того, что болгарский рецепт был уже показан выше,

решено было смикитить что-нибудь другое.

Как оказалось понятие сач есть не только у болгар, а ещё у азербайджанцев. Вот по этим мотивам и будем действовать.

Исходные: Мясо (конечно баранина), баклажаны, картофель, перец, лук, чеснок, гранат,можно добавить грибы. Из специй петрушка, перец чили, шафран.

Растопить курдючный жир и обжарить мясо,

затем добавить овощи и притушить минут 15.

теперь перчим, добавляем ложку шафрана, и зёрна половины граната. Закрываем снова

крышкой и тушим еще 10 мин.

 

Водружаем сач на подставку и подаём на стол . А теперь - АП !

Снимаем крышку и

обалдеваем от поплывших горячих ароматов. Содершимое шкворчит и манит усиливая

слюноотделение.

 

Выбираем напитки. Приятного аппетита!

Изменено 27 мая 2013 пользователем @drenalin GAZ

[Конь 811]

Вкуснятина!!

Я знал, что инструмент в надёжные руки попадает...