Еда, готовься!

[@drenalin 4 846]

 Да и содержимое бутылькА тоже как бальзам на душу легло. Ещё раз спасибо.

[Конь 811]

Рад что понравилось. На здоровье

[Конь 811]

Сань, а скажи цимус: когда снимаешь сковородочку с огня, а она шкварчит ещё минуты 2-3 на столе!!!

[@drenalin 4 846]

Конь,  ага, есть такое дело.

[ДeД 644]

                                         Шашлык из сома.

 Понравилось так что не терпится поделиться, такой вкусный получился шашлык!

Делается почти стандартно: филе порезать на куски толщиной примерно 4см, кожу лучше не снимать. Выжатый сок из лимонов, можно также добавить цедру от лимонов, репчатый лук кольцами добавить в рыбу. Все посолить, пересыпать специями, перемешать и оставить примерно на пару часов. Потом на шампуры и на угли. При готовке мясо сбрызгивать раствором соевого соуса в воде.
 

Рецепт:
1 кг филе сома
сок 2-х лимонов
Лук кольцами - 2-3 головки
Соль, специи (белый молотый перец) по вкусу

Приятного аппетита!!!

Рюмочку не забудьте налить)))

[@drenalin 4 846]

ДеД, правильно излагаешь.  Белый перец отлично подходит к шашлыку , любому.  И сомик в таком виде - вещь превосходная.  А чтобы испытать счастье в ещё более полном объеме, сделайте тоже самое из стерляди.

Это будет незабываемо. Причем некрупную (до 40см) рыбу можно не резать, а насадить на шампур целиком.

Но у неё (как и у других осетровых)  надо удалить вязигу, чтобы эстетику готового блюда не нарушить.

Изменено 30 мая 2013 пользователем @drenalin GAZ

[Аким 94]

ДеД, фотки перезалей, плиз - невидно!

[ДeД 644]

Михал Сергеич....тьфу....Аким))))....выдерни фото вот отсюда? Я уж как умел копировал...не получилось видимо....

http://www.ykoctpa.ru/groups/kulinariya/forum/topic/buterbrody/#post-4317

[@drenalin 4 846]

....выдерни фото вот отсюда? Я уж как умел копировал..

http://www.ykoctpa.ru/groups/kulinariya/forum/topic/buterbrody/#post-4317

 

    Ну вот! Я думал это твоё творчество, а тут вона чо.

[Вячеслав 7 565]

"Если вы нашли в поле вот такой дождевик"! Не знаю как в тамошних полях, а в наших что и найдёшь то только .........бутер конечно намазать можно....а вот жарить и есть я бы поостерёгся!

[ДeД 644]

Ну уж вы совсем о ДеДе плохо....творчество не мое.Но рецепт то я рассказал этим людям.В Башкирии дождевик такой найти еще возможно.Мне штук 20 попадалось больше 1 кг.

[Механник 3 310]

У нас такие дождевики обычно спорой уже дымят. А вот зонты, по такому рецепту ел. Надо сказать- деликатес.

[ДeД 644]

Глинтвейн на костре

Глинтвейн (с немецкого переводится как горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, а пpидают емy более пpиятный аpомат.

Все мы знаем слова – пунш, грог, глинтвейн… Абсолютно разные напитки. Мы говорим о глинтвейне, и их, глинтвейнов тоже много. Какое-то фуфло продается в магазине под названием «готовый глинтвейн», в бутылке. Это бред. Вспомним классику, по-моему «Ва-банк» — «Мне инкриминировали, что я продаю пиво, разбавленное мочой, но я не разбавлял, это и была моча.» Не пейте суррогаты.

Я очень рекомендую туристский глинтвейн, я его называю походным. Это не просто напиток, а ритуал, шаманство, колдовство. Если напиток в принципе предназначен для утоления жажды, разгона крови по жилам или чтоб торкнуло, выбирайте, а глинтвейн это другое – это благолепие, это все сразу и еще немного больше.

Итак… Устали. День был тяжелым (дождливым, солнечным – не важно), лагерь поставлен, баня затоплена, ужин сготовлен, но нет сил. Руки, ноги как плети, думать ни о чем не хочется, от липкого пота спать ложиться противно и вот… В бане попарились – обновились, чистое одели, в теле гибкость образовалась, ставим на костер 5 л кан.

Дальше идет уже рецепт. Вино. Многие скажут, что вино может быть только сухим, будут правы, но горячее сухое – мерзость. Вы можете его подсластить сахаром, но возьмите уж лучше сразу полусладкое – хванчкара, медвежья кровь, кагор в конце концов, но рекомендую болгарскую кадарку. Вино нагревается до 60-65 градусов цельсия. Выше не надо – спирт испарится. Коль скоро варенье производится на костре, то температуру можно регулировать пальцем, либо пока не появятся первые пузырьки на поверхности вина. Добавляем специи. На 3 литра: корицу (палочку либо щепотку если порошок), гвоздику штук 10, мускатный орех (щипотку), сухофрукты (ну которые для компота – горсть), апельсинные, мандариновые или лимонные корки сушеные (штуки 3, не больше) и помешать. А вот теперь таинство. Ставим над вином решетку и выстраиваем на ней пирамидку из сахара-рафинада, поливаем спиртом (у каждого туриста он есть) и поджигаем. Карамелизация едреныть. Жженка капает с характерным звуком в горячее вино, а вы, по возможности, помешиваете, приговаривая определенные мантры (какие, сказать не могу, секрет). Пару раз спирта придется на сахар подлить. Карамель придает напитку незабываемый букет и послевкусие. Жаль, но часть спирта из вина в процессе приготовления у вас выпарилась. Не беда! У вас есть спирт (водка, коньяк)! Приготовленный напиток следует закрепить. Из личного опыта даю пропорции: на 3 литра вина требуется 50 гр чистого спирта, либо 100 гр коньяка или водки. Коньяк, как закрепитель, придает дополнительные вкусовые оттенки, которые нравятся дамам. Вот, ваш напиток готов. Теперь черпайте его алюминиевыми или пластмассовыми кружками и пейте пока не остыл. Можно даже детям с чайной ложечки. Эффект после усталости и бани можете описать ниже. Я называю эти ощущения как «спонтанные и многочисленные оргазмы»…

 

Автор этого рецепта MasterPit

[Конь 811]

ДеДа ты прям писатель оказывается!!

 

 

 

Глинтвейн на костре

Глинтвейн (с немецкого переводится как горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, а пpидают емy более пpиятный аpомат.

Все мы знаем слова – пунш, грог, глинтвейн… Абсолютно разные напитки. Мы говорим о глинтвейне, и их, глинтвейнов тоже много. Какое-то фуфло продается в магазине под названием «готовый глинтвейн», в бутылке. Это бред. Вспомним классику, по-моему «Ва-банк» — «Мне инкриминировали, что я продаю пиво, разбавленное мочой, но я не разбавлял, это и была моча.» Не пейте суррогаты.

Я очень рекомендую туристский глинтвейн, я его называю походным. Это не просто напиток, а ритуал, шаманство, колдовство. Если напиток в принципе предназначен для утоления жажды, разгона крови по жилам или чтоб торкнуло, выбирайте, а глинтвейн это другое – это благолепие, это все сразу и еще немного больше.

Итак… Устали. День был тяжелым (дождливым, солнечным – не важно), лагерь поставлен, баня затоплена, ужин сготовлен, но нет сил. Руки, ноги как плети, думать ни о чем не хочется, от липкого пота спать ложиться противно и вот… В бане попарились – обновились, чистое одели, в теле гибкость образовалась, ставим на костер 5 л кан.

Дальше идет уже рецепт. Вино. Многие скажут, что вино может быть только сухим, будут правы, но горячее сухое – мерзость. Вы можете его подсластить сахаром, но возьмите уж лучше сразу полусладкое – хванчкара, медвежья кровь, кагор в конце концов, но рекомендую болгарскую кадарку. Вино нагревается до 60-65 градусов цельсия. Выше не надо – спирт испарится. Коль скоро варенье производится на костре, то температуру можно регулировать пальцем, либо пока не появятся первые пузырьки на поверхности вина. Добавляем специи. На 3 литра: корицу (палочку либо щепотку если порошок), гвоздику штук 10, мускатный орех (щипотку), сухофрукты (ну которые для компота – горсть), апельсинные, мандариновые или лимонные корки сушеные (штуки 3, не больше) и помешать. А вот теперь таинство. Ставим над вином решетку и выстраиваем на ней пирамидку из сахара-рафинада, поливаем спиртом (у каждого туриста он есть) и поджигаем. Карамелизация едреныть. Жженка капает с характерным звуком в горячее вино, а вы, по возможности, помешиваете, приговаривая определенные мантры (какие, сказать не могу, секрет). Пару раз спирта придется на сахар подлить. Карамель придает напитку незабываемый букет и послевкусие. Жаль, но часть спирта из вина в процессе приготовления у вас выпарилась. Не беда! У вас есть спирт (водка, коньяк)! Приготовленный напиток следует закрепить. Из личного опыта даю пропорции: на 3 литра вина требуется 50 гр чистого спирта, либо 100 гр коньяка или водки. Коньяк, как закрепитель, придает дополнительные вкусовые оттенки, которые нравятся дамам. Вот, ваш напиток готов. Теперь черпайте его алюминиевыми или пластмассовыми кружками и пейте пока не остыл. Можно даже детям с чайной ложечки. Эффект после усталости и бани можете описать ниже. Я называю эти ощущения как «спонтанные и многочисленные оргазмы»…

 

Автор этого рецепта MasterPit

Изменено 20 июня 2013 пользователем Конь

[@drenalin 4 846]

Деда! Какие ещё оргазмы от алкогольных вкусностей?! Ты ж у нас не пьющий! Или это томные воспоминания?

  А так-то зачот.  И хотя я лично не испытываю к этому напитку пылкой любви, (по мне так или красное в чистом виде или крепкий алкоголь) считаю что он достоин внимания и почтения. Особливо девчонки его любят. Да если зимой, на покатушках или после лыжных прогулок и валяния в сугробах.

  Я в него корицу кладу только целую, никакого порошка, а цитрусы режу прям кружочками, чтоб не только эфирные масла от цедры, а ещё и сок придавал вкуса. И кардамон в бутонах штучек 10 на литр.  И с сахаром и спиртом (если добавлять)главное не переборщить.

Изменено 20 июня 2013 пользователем @drenalin GAZ

[@drenalin 4 846]

Э-эх! Давно не брал я в руки шашки.

Всё недосуг. Весной машину доделывал в авральном режиме, летом все вечера как-то заняты. А вчера ,учитывая, что погодка-дрянь, свалили с женой из деревни и бездельничали дома. Вот и решился я сварганить на ужин что-нибудь. Что же? А вот с утра, валяясь в койке, пялился в ящик и наблюдал за тем как Юлия Высоцкая с присущей ей скоростью торпеды создавала очередные свои вкусняги. Вобще-то я не большой поклонник её шедевров (уж больно много в её творениях гламура и забубённых заморских штучек, да и рецепты какие-то девчачьи в большинстве), но всё же кое что иногда выделяю для себя. Вот по мотивам её творений и решил сегодня пасту, хотя нет, макароны сбацать. А ещё пара баклажанов завалялись в холодильнике. И кусочек свиньи тоже надо бы изничтожить.

Погнали. Баклажаны режем вдоль толщиной примерно 1 см и делаем надрезы ножом, чтобы специи впитались лучше.

Давим в ступке чеснок со смесью разных перцев, добавляем пару ложек оливкового масла, соль и натираем этим делом баклажаны.

В сторону их на полчаса, пусть впитывают.

С мясом особо не мудрил. Слегка отбил, соль, перец, масло. Тоже в сторонку, чтоб вобрало ароматы.  Затем в пакет для запекания. Духовка в ожидании.

Теперь гарнир. Слегка обжариваем горошек и фасоль (лучше свежие, у меня мороженные), если есть свежие ростки спаржи - не помешают.

Добавляем к овощам сваренные макароны, ещё 5 мин на среднем огне и готово. Выкладываем на тарелку и пока не остыли посыпаем тёртым пармезаном.

Тем временем баклажаны и мясо при темп. 180-200 гр дошли в духовке.

 

Сервируем стол. Хорошая , вкусная еда, отличное вино, любимая жена и дети в лагере.

Вечер удался.

Изменено 29 июля 2013 пользователем @drenalin GAZ

[deryabin.docha 699]

Сань,ты не перестаешь удивлять ,класс...

[Конь 811]

Гуру - он и в африке гуру...

[Конь 811]

Приветствую всех.

Готовил на медне гуся, решил запечатлеть, может кому сгодиться...

Являясь приверженцем "готовим быстро и не напряжно" и готовлю гуся след. образом. 

Тушку гуся натираем чесноком перцем (лучше конечно это сделать на ночь), солью, оборачиваем плёнкой и на часа 4 в холодильник.

предварительно из гуся можно убрать внутренний жир - он и так жирный. Я к примеру, убираю, кто то - нет. Вообщем на вкус и цвет.

Через часа 4 вынимаем из холодильника птицу. режем яблоки, изюм, чернослив. У меня под рукой были только яблоки, времени не было сходить да купить, простите, ремонт в квартире, занят... . Вообщем  - у меня только ябслоки....

 

Набиваем тушку, скручиваем по туже крепкой ниткой

 

Духовку нагреть до 200 - 220 градусов.  Это нужно для того, что бы на гусе образовалась корочка и тогда он будет жариться как бы в своём соку..Как прогреется - гуся внутрь. через 5 -7 минут перевернуть. Через 5-7 минут температуру убавить до 150 градусов, не более. При такой температуре гусь как бы томится, и в конечном итоге получается сочным, и в принципе всё, можете заниматься своими делами -  часа через 4-5 гусь будет готов. Переодически я его переворачиваю и поливаю жиром, который натекает в процессе жарки

 

Удаляем фарш. Режем на порции...

 

 

И как говорить ГУРУ кулинарии: "Кушайте на здоровье!"

Изменено 3 августа 2013 пользователем Конь

[Механник 3 310]

Не знаю куда, может сюда,а может в очень понравилось. Мне про еду больше понравилось. Сперто с ЖЖ Джона Шемякина.

 

"Отходя ко сну вчера, повелел, повиснув на плечах сопровождающих, наделать мне к утру блинков гречишных.

Одну стопку блинов гречишных советовал строго наделать с припёком: с лучком, с яйцами и особенно выделил голосом "со шкварками сухонькими и печёночкой".

Вторую же стопку разрешил снабдить инжирным прокладом с сыром овечьим и миндалём. Это когда инжир ( смоквы для простоты запоминания) очищают, вилкой разминают с сечёным миндалём обжаренным, перчат крупно перцем, сыплют туда розмарину, поверх сыр выкладывают нестрого, в прихотливости и в нетолстую нарезку, и в шкаф духовой. Кардамону туда. А потом уж блинцы этим добром прокладывать.

Утром, прямо как был, шлёпая пятками, хватаясь на поворотах за столбики, сбежал по лестнице на кухонку.
Все приготовленное осмотрел, обнюхал.  Дверь подпёр шваброй, чтобы люди лишние криков радости и боли не слышали. И усугубил. Вышел из кухни шатаясь, опираясь на швабру. Два оставшихся блина засунул к карман халата, а третий зубами прихватил крепко. Пытался подняться к себе в кабинет, но одумался и сел в кресло. Там меня домочадцы и застали. Посмотрели на меня. А я пальцами блин в рот уминаю и говорю им почти членораздельно: "Рад видеть вас, родненькие мои..."

[@drenalin 4 846]

   За артистизм  -  6.0.

[@drenalin 4 846]

Конь  Саш, и где ты такого гусика миниатюрного нашел? У нас в продаже нет, а на рынках только огромные.

[Конь 811]

Конь  Саш, и где ты такого гусика миниатюрного нашел? У нас в продаже нет, а на рынках только огромные.

Привет Сань. Мне их ростят в Липецке. Ни каких добавок - только пшено и на лужке пасутся. Потом я их оптом осенью покупаю 10-20 штук. Часть родственникам, часть в холодильник. На зиму хватает. Помимо гусей закупаю так же домашнюю курицу, перепёлок, баранину и в этом году бычка на две семьи заказали. Всё домашнее. Потому как, то что сейчас продают в магазинах... говорить не буду - сам знаешь. Ну если свинья за 3 месяца вырастает до 180 кг... чем же её пичкают-то?!!!

Так что гусики домашние, не для продажи кормленные,  - самое то!!! Зашибись в духовку заходят . Да и вкусные получаются. Того гуся мы в два присеста в троём уговорили... Так что если нужно - обращайся. Подумаем как переправить мясцо.

[Механник 3 310]

На мой вкус, мясо гуся похоже на дичь. А под дичь даже Сеня пил. Всегда удивляюсь, сколько под дичь вотки уходит.

[Механник 3 310]

Может быть тоже сюда. Как меняются вкусы с детства до взрослого. Т.е. что любил, не любил в детстве и наоборот сейчас. Например, перестал пить молоко.