Еда, готовься!

[@drenalin 4 845]

если уж брать то вот такой к-кт http://shelkoviyput.ru/shop/kazani/Kazan_chugunnij_v_komplekte_(6).html  практика показала, что при такой печке дров нужно очень мало .

Изменено 12 сентября 2013 пользователем @drenalin GAZ

[@drenalin 4 845]

Я пытался как-то сподвигнуть Нижегородцев на приобретение коллективного инвентаря. Не получилось. Постоянных участников собирушек мало, соответственно взнос получается ощутимый, а тем кто от случая к случаю появляется эти инвестиции не интересны.

[Аким 94]

Ну тогда хотя бы помечтать.

Штатную полевую кухню чес гря не хочу - казарма, вонь, мыть потом кому? - ассоциации нерадостные.

Буржуи вот такое продают.

 

Кстати, если найдутся единомышленники (один не поеду) в Крокусе с 16 по 19 сентября - Барбекю-Экспо http://www.bbqexpo.ru/about/photo.php .

[@drenalin 4 845]

Андрей, если будет полноценная полевая кухня, пусть даже компактная, новодельная, тогда есть перспектива круглосуточно стоять у котла с поварёшкой. Тебе это надо? Запросят первое, второе и компот + полдник. Всего надо в меру.

Пикник есть пикник. Казан, мангал, чайник. Остальное гламур.

[Аким 94]

Наверное ты, Саш, прав. Не буду заморачиваться. Хотя порылся по западным сайтам - забавненькие camping kitchen буржуи делают.

Но бляха муха! Пусть хотя бы нормальный казан купят, а то (тебе, как понимающему) - на ТРЕХ казанах одновременно выплясывал! В ряд поставил и давал сеанс одновременной игры.

Ни один фотосвин это не снял...

Ладно, проехали...

[@drenalin 4 845]

Я вобще ( как понимающий)  восхищен твоим трудолюбием. На три конфорки работать - верх мастерства! 

     Если кто упрекнёт, что я не помогал, объяснюсь - это не лень .  Помыть , порезать, подать инструмент- всегда запросто, но творить должен один. На кухне двух главных нет, иначе будет бюдо под названием пловошурп и конфликт (не обязательно явный) . Кто готовился, тот порадовал своим уменьем.  Я не готовился.  Из "чужих" продуктов не варю. Напрягать всех крича то и дело " дайте перец" или "рис незабываемый, хочу другой"  или  " воду несите сюда" это не мой метод.

   И ещё: твои труды достойны не меньшей похвалы, чем усилия организаторов. Было много и вкусно.

Изменено 12 сентября 2013 пользователем @drenalin GAZ

[Maxx1969 2 736]

Наверное ты, Саш, прав. Не буду заморачиваться. Хотя порылся по западным сайтам - забавненькие camping kitchen буржуи делают.

Но бляха муха! Пусть хотя бы нормальный казан купят, а то (тебе, как понимающему) - на ТРЕХ казанах одновременно выплясывал! В ряд поставил и давал сеанс одновременной игры.

Ни один фотосвин это не снял...

Ладно, проехали...

Ээ..Андрей!Внимательно наблюдал,в предвкушении..лови!))

[ДeД 644]

Пирожок/казан кебаб/ по Сталику Ханкишиеву

---------------------------------------------------------

Мои 5 копеек.Решил по Сталику приготовить "пирожок".Да надумал внести свои изменения.

Лук резанный кольцами -1кг

Мясо свинина средней постности -5кг

Картофель очищенный среднего размера -5кг

Болгарский перец разного цвета резанный кольцами -2кг

Специи по вкусу./зира,перец трех сортов,2 головки чеснока/ Казан 18 литров.

Сначала вытапливаем жир со срезанного с мяса сала.Далее туда мясо-солим и перчим-картошка соленая перченная,далее лук и поверх перчики.Первые 30-40 мин на среднем огне.Далее томим 1,5-2 часа на малом огне.Крышку в процессе готовки ни в коем случае не ОТКРЫВАТЬ!

Далее раскладываем по тарелкам/особо настырных,привлеченных божественным ароматом,можно бить половником)))/.

И под 100 грамм холодненькой беленькой приступаем к дегустации.Разочарованы не будете.

Рецепт здесь/предупреждаю-мною в блюдо были внесены изменения/.Слопали и просят еще обязательно приготовить друзья.....

http://cookland.ru/themes/recepty-ot-stalika/vtorye-blyuda-goryachee/kazan-kebab-pirozhok

Изменено 13 сентября 2013 пользователем ДeД

[@drenalin 4 845]

Я другой узел вяжу    Я другие пирожки пеку

Изменено 13 сентября 2013 пользователем @drenalin GAZ

[Аким 94]

Мишка! Спасибо! Оч хотелось глянуть со стороны.

ДеД, правда твоя, за Сталиком я тоже фантазирую.

Жданка была хороша...

[Алекс 3 944]

Мишка! Спасибо! Оч хотелось глянуть со стороны.

ДеД, правда твоя, за Сталиком я тоже фантазирую.

Жданка была хороша...

 

Жданка была, как обычно, в воскресенье...ДеД, виртуален, как обычно...

[Аким 94]

Наконец-то приготовил РУБЕЦ. В воспоминаниях о детстве.

Присматривался и принюхивался пару походов на рынок. То зеленый какой-то, то резать от куска не хотели, хотя рубец был хорош - свернутый в рулет и желтенький такой. В конце концов взял чуть меньше кг - попробовать.

Моем, отсекаем все неэстетичное. Замачиваем в воде с солью и уксусом часов на 8. У меня простояло с вечера до вечера со сменой воды утром.

Заливаем водичкой и доводим до кипения. Сливаем воду вместе с пеной. Промываем и еще разок кипятим и сливаем.

Теперь третья вода, соль, лавруха, перцы и в мультиварку. Я варил 1,5 часа. Сливаем, остужаем чтоб можно было резать. Шинкуем лапшичкой.

Тем временем опять же в мультиварку маслица сливочного, лучок, морковку (лучше совсем мелко, чтоб в конце готовки получить соус, а не кашу). Обжарилось - туда рубец и пакет сливок, досаливаем, доперчиваем. Опять же в режиме тушения -10 мин.

Подавал с лавашом, можно с рисом, да с чем захочется.

В принципе, мне понравилось - я вообще люблю субпродукты. В качестве работы над ошибками - поварил бы чуть больше, порезал мельче и соус сделал полегче, зелени добавил бы. Очень празднично можно сделать в горшке(ах) с картошечкой, да с шапочкой из сыра. В общем, эксперимент удался в большой степени благодаря мультиварке. Сильно экономит время.

Ну и пара фоток, хоть фотать в общем-то и нечего - все просто, но долго.

Внимание! Временные параметры указаны для мультиварки!

А ваще - очень хороший продукт для заготовки. Если сварить, свернуть в рулетик, завязать, да в холодильничек, то покуда не иссякнет можно изгаляться на тему "рубец так и эдак, с тем и этим"

Изменено 19 сентября 2013 пользователем Аким

[@drenalin 4 845]

Андрюх, я кстати так и ожидал увидеть в рулетике, из холодильничка.  А тут вон чо! Интересно! В горячем виде я не пробовал. Да с лавашиком. М-м-м! Зачот!

[ДeД 644]

Обнаружились дома два кабачка.Решил поэкспериментировать.

Берем муку,соль,перец и все это перемешиваем.Плотно втираем эту смесь в разрез кабачка с обеих сторон.Обжариваем/я люблю до хруста-поэтому получился коричневый загар/.Далее в центр выливаем яичко,стараемся не нарушить желток.

Ну и приятного аппетита.Быстро и вкусно.

[Конь 811]

Обнаружились дома два кабачка.Решил поэкспериментировать.

Берем муку,соль,перец и все это перемешиваем.Плотно втираем эту смесь в разрез кабачка с обеих сторон.Обжариваем/я люблю до хруста-поэтому получился коричневый загар/.Далее в центр выливаем яичко,стараемся не нарушить желток.

Ну и приятного аппетита.Быстро и вкусно.

5+!!! На заметку взял. 

Изменено 20 сентября 2013 пользователем Конь

[Конь 811]

Наконец-то приготовил РУБЕЦ. В воспоминаниях о детстве.

Присматривался и принюхивался пару походов на рынок. То зеленый какой-то, то резать от куска не хотели, хотя рубец был хорош - свернутый в рулет и желтенький такой. В конце концов взял чуть меньше кг - попробовать.

Моем, отсекаем все неэстетичное. Замачиваем в воде с солью и уксусом часов на 8. У меня простояло с вечера до вечера со сменой воды утром.

Заливаем водичкой и доводим до кипения. Сливаем воду вместе с пеной. Промываем и еще разок кипятим и сливаем.

Теперь третья вода, соль, лавруха, перцы и в мультиварку. Я варил 1,5 часа. Сливаем, остужаем чтоб можно было резать. Шинкуем лапшичкой.

Тем временем опять же в мультиварку маслица сливочного, лучок, морковку (лучше совсем мелко, чтоб в конце готовки получить соус, а не кашу). Обжарилось - туда рубец и пакет сливок, досаливаем, доперчиваем. Опять же в режиме тушения -10 мин.

Подавал с лавашом, можно с рисом, да с чем захочется.

В принципе, мне понравилось - я вообще люблю субпродукты. В качестве работы над ошибками - поварил бы чуть больше, порезал мельче и соус сделал полегче, зелени добавил бы. Очень празднично можно сделать в горшке(ах) с картошечкой, да с шапочкой из сыра. В общем, эксперимент удался в большой степени благодаря мультиварке. Сильно экономит время.

Ну и пара фоток, хоть фотать в общем-то и нечего - все просто, но долго.

image.jpgimage.jpgimage.jpg

Внимание! Временные параметры указаны для мультиварки!

А ваще - очень хороший продукт для заготовки. Если сварить, свернуть в рулетик, завязать, да в холодильничек, то покуда не иссякнет можно изгаляться на тему "рубец так и эдак, с тем и этим"

Андрюх, зачёт! Тока долго, блин! Но слюнки побежали. В детстве так готовили дома - отец на мясокомбинате работал... Мультиварки нет пока. Т.е. приготовление откладывается. Но сделаю не пременно

[@drenalin 4 845]

 Мультиварки нет пока. Т.е. приготовление откладывается.

 

     Скороварка спасёт вас.

[Конь 811]

     Скороварка спасёт вас.

Привет Сань. Таковая имеется... Значит через пару недель порадую своих. На след неделе на рыбалку!!! УРРРРАААА!

[Механник 3 310]

Привет Сань. Таковая имеется... Значит через пару недель порадую своих. На след неделе на рыбалку!!! УРРРРАААА!

Варится долго. Пока готовится, отец всегда горчицу самодельную мутил. Вобщем одновременно все готово было.

[@drenalin 4 845]

Последнее время что-то на ужин не хочется тратить много времени и не хочется нажираться до отвала, а посему гораздо разумнее вечером употребить салатик какой-нито сытный.  Типа овощи ,фруктики, пр. хрень, да и мясо с рыбой тоже можно вставить. 

  Поискав по амбарам ,да поскребя по сусекам, набрал вон чего:  курочка, перец болгарский, молодой кабачок, оливки, листья салата.  Не густо.  Да ладно, хватит нам.

  Будем делать                                       Тёплый салат с курицей.

 

  Первым делом нарежем куриное филе на кусочки и замаринуем в соевом соусе, добавив нехилую щепоть карри.

  Пока маринуется, займёмся овощами. Кабачок очистим от кожицы и ложкой выберем сердцевину.

Нарежем НЕмелко.

Перец тоже очистить от семян и нарезать.  Старайтесь кусочки делать разных форм. Кабачки полукруглые, значит перец треугольниками или квадратами. Асимметричность – вот что здесь приветствуется.

  Теперь быстро и недолго обжариваем курицу в масле.

Далее в этом же масле овощи и оливки. Добавляем к ним чеснок порезанный плашками. Овощи не в коем случае не накрывать, т.е не тушить, а именно обжаривать. На сильном огне и до того как появится намёк на румяную корочку. Они должны остаться немного твёрдыми, как бы полуготовыми. Мы ведь не лечо делаем а салат.

По желанию можно так же добавить сюда помидорки черри, маринованные опята, ломтики пармезана.  Каждому на свой вкус. 

Заправка. Берём белое вино, сок поллимона и пару ложек муки,

На медленном огне помешивая доводим эту массу до загустения, вливаем соевый соус.

Вот и всё. Выкладываем на листья салата, поливаем соусом, чуток петрушки. Вкусный лёгкий ужин. 

Приятного аппетита!

РС     И во ещё. Делайте основы побольше (на 4 взрослых хари одной курицы+1 кабачок+2 перца еле хватает), а соуса поменьше (100мл вина вполне достатошно)

[@drenalin 4 845]

Сегодня бог послал немного рыбки. Не простой а форели речной.

На мой взгляд рыбка распекрасная и самая красивейшая и вкусная из всех речных (осетровые не в счёт)

А раз так, тогда надоть приложить старанье и усердие, дабы преподнести достойно сей продукт.

Ну что ж , приступим , помолясь!

 И снова сегодня вашему вниманию: Тёплый салат с запеченной форелью

Усердия потребует данная рыбка. Очистим ея от потрохов и чешуи, удалим брюшные плавники и главное: очень осторожно и аккуратно при помощи острого ножа разделаем на филейки. Делать это надо уверенными и умелыми движеньями, чтобы хребет и рёбра остались невредимыми, а филе целостным и нерваным. 

 Далее нужно произвести депиляцию оставшихся мелких косточек путём выщипывания.( ну хотя бы рейсфедером *с*)

Отлично. Теперь посолим,завернём в сыровяленную грудинку и поместим на противень.

  Сбрызнем лимоном, оливковым маслом и чуток присыплем панировкой.

В духовку их! 180 градусов и 30 минут сделают своё дело.

А мы тем временем прижарим грибки (в моём случае вешенки),

туда же добавим овощи ( перчик, помидорки, чеснок, лук) соль, перец. На сильном огне 5-7 мин и хватит.

Соус: оливковое масло, рисовый уксус, соевый соус, соус чили,перец

.Мимоходом поджарим зёрна кунжута.

Достаём рыбку,

сервируем, наливаем .

 

 

М-м-м-м! Превосходно! Милости прошу откушать!

Изменено 9 октября 2013 пользователем @drenalin GAZ

[Конь 811]

ням, ням вкуснотеево

[@drenalin 4 845]

М-да! А фотоаппаратец-то надо менять.

[Конь 811]

Нам надо устроить конкурс кулинаров(конечно Сане конкурентов найти сложно будет...). Конкурс в реале тока надо сделать. Выбираем место, не обязательно в Москве, определяем участников, и каждый участник готовит что-то на своё усмотрение. Урцтяк получился бы! Типа конкурса поворов...

[@drenalin 4 845]

Не люблю я чота в конкурсах участвовать.

 Можно ещё вот что замутить: На любой покатушке-собирушке в качестве приза за что нибудь ( ну там прохождение трассы или за лучший интерьер ГАЗика и т.п.) устроить победителю эксклюзивный ужин или обед "от шефа" . За отдельным столиком. Салат, горячее, напитки   "... - салфетку - туда, галстук - сюда, да "извините", да "пожалуйста-мерси",  как при царском режиме." (с) 

 Думаю за такой приз не грех побороться. Кулинаров у нас хватает. В каждом региональном отделении найдутся. Тут и можно блеснуть уменьем.

  Да много всякого можно напридумывать. Это так , что первое в голову пришло.

Изменено 26 сентября 2013 пользователем @drenalin GAZ