Еда, готовься!

[uncle Gena 1 741]

на днях лишь узнал, что есть такой суп - "Хрущёв в Мурманске".  Надо попробовать сварить.  http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117954

[Аким 94]

Рыба свежепойманная, жареная в казане!

Фот не делал, но вы живо себе это представите:

Кадр первый: Рыба разнокалиберная от плотвы и густеры по подлещика, вкл уклейку. Тока пойманная и даже потрошнутая на берегу чтоб грязь по приезду не разводить (представляете?)

Надсекаем поперёк до хребта часто-часто, перерезая мелкие кости.

Кадр второй: казан (представляете?). Я взял остатки курдюка чтоб масло получить и сожрать шкварки с луком и хлебом по ходу дела (вкусно - не представляете!)

Кадр третий: рыбу специями пересыпаем как нравится и мукой ее. Я соригинальничал и взял темпуру.

Кадр третий: в раскалённое масло её, рыбу-то, непременно по одной - быстро, красиво, удобно поворачивать и без порчи внешнего вида! Регулировка времени жарки - по вкусу. Я сделал и слегка и до состояния рыбных сухариков. И вы НЕ представляете! - самые вкусные были уклеечные сухарики.

Кадр четвёртый: жующие лица в тч автора и исполнителя.

Изменено 27 июня 2016 пользователем Аким

[Механник 3 310]

Бычки! Бычки! Кому бычки?!...

Но не в томате, а в сливочно-луковом соусе..

Потрошеных подсоленных бычков обжарить, выложить на смазанную сл. маслом поверхность формы для запекания, залить смесью из пасированного лука,сливок и взбитого яйца,запекать при Т 180`C 25-35 минут. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Оригинал не пробовал. Запек все на чугунной сковороде. Весьма съедобно.

[Вячеслав 7 565]

Казан лень мыть, решил пойти другим путём.

[@drenalin 4 843]

Я как-то раз перебрал свежезакопченой скумбрией и имел бледный вид и расстройство ЖКТ. Может шкурку съел. А может водки недопил. Но с тех пор к копченостям отношусь с большой осторожностью.

[Вячеслав 7 565]

А не надо завидовать! Завтра кролика попробую. В смысле его мясо)))))))

[Аким 94]

Икра, готовься!

Всем знакомо такое бедствие?

Преодолеваем путём тотальной переработки на кабачковую икру. Хранится без холодильника

Готовим в казане на воздухе - ни грязи, ни расхода оплачиваемых видов энергии.

Рубим кабачки и в казан до мягкости.

Откладываем в другую ёмкость, тушим лук.

Лук - к кабачкам.

Тушим морковь.

Перекладываем все обратно в казан, добавляем соль, перец, сахар, чеснок, травы.

Ещё тушим, потом прям в казане шуруем погружным блендером, добавив уксуса 1 ложка на литр варева.

Раскладываем в стерилизованные банки, переворачиваем, Оставляем в тепле.

Не забываем снять пробу!

Время готовки где-то час.

Сорри за перевернутые фотки - так с мобильного фтыкается

[Механник 3 310]

Из разряда "срочно поесть и что бы завтра на работу с собой взять что осталось". Берем свиные краешки, режем кусками размером, что бы рот радовался. Быстро подрумяниваем на сковороде, естественно солим, перчим. Вваливаем лука в пропорции 1:1, солим. Лук прозрачный, добавляем аджички по вкусу, заливаем кетчупом. Как только все это дело поженилось. Сгребаем на одну половину сковороды. На другую половину кидаем почищенный и раздавленный ножем чеснок. Запах по кухне, аж слезу выжимает! Помягчел, режем его помельче и все перемешиваем. Под крышку на слабый огонек до готовности. Гарнир- по вкусу. Жарко, есть совсем неохота. Под вечер давление падает. А тут с пылу с жару с перчиком и чесночком на ужин. Вроде поел, пойду еще чайку с бутерами метну.

[andrey spb 2 324]

Тапки легко или чиабатта простой рецепт на 2 шт

 

2 стакана муки

 

1 стакан воды примерно + - 

 

1 чайная ложка соли 

 

1 чайная ложка сухих дрожжей или грам 10-11 прессованных

смешиваем всё, тесто получается довольно жидкое , долго вымешивать не нужно

заматываем пленкой и на 12-24 часа убираем . 12 ч  минимум 

дальше 

 

на стол много муки , тесто делим на 2 части 

 

1 часть выкладываем на муку и хорошо присыпаем мукой 

 

делаем обминку пару конвертов , дальше формуем и на противень (принять меры чтобы не прилипло !!!)

 

со второй тоже самое 

 

покрываем полотенцем час -полтора стоит 

 

 

греем духовку до 170 градусов 

 

противень в духовку , под противень выливаем примерно пол стакана воды

быстро закрываем 

так выпекам минут 30 

 

дальше прибавляем до 220 градусов  минут на 10 , смотрим на цвет как понравится вынимаем 

 

можно и сразу на 220 градусов минут на 30 но я так не пробовал

 

кладем на решетку!!!  остывают минут 30-40 под полотенцем 

 

 

всё едим

Изменено 26 августа 2016 пользователем andrey spb

[gazonchik1969 1 642]

https://youtu.be/c3uRemzdQz4 заставка)) пы.сы.сам то посажен(суверенно)) на диету. кефир,творог, сухарики хоть оставили...диетичецкие .причина - превысил лимит(105кг)

[Мурик 5 760]

Заготовка хоровац на зиму.

Аперитивчик

Ну и сопутка, чтобы угли зря не пропадали.

[@drenalin 4 843]

В этом году то же делали заготовки в огороде на открытом огне, на углях. Получается другой , лучший продукт, нежели произведённый на кухне в квартире.  Это относится и к разносолам. Всё проходит размеренно и позитивно, без спешки , суеты и кухонного чада.

Изменено 12 сентября 2016 пользователем @drenalin GAZ

[Механник 3 310]

В этом году то же делали заготовки в огороде на открытом огне, на углях. Получается другой , лучший продукт, нежели произведённый на кухне в квартире.  Это относится и к разносолам. Всё проходит размеренно и позитивно, без спешки , суеты и кухонного чада.

Тут летняя кухня рулит.

[Еленка 468]

Ребят, подскажите кто и как маринует белые грибы. Я всегда по своему рецепту делаю, но может у кого есть повкусней?)))

[@drenalin 4 843]

Я всегда без рецепта делаю. И всегда по разному немного. Соль, сахар и специи по вкусу. Уксуса то побольше, то поменьше. Иногда чего нибудь добавляю, то чеснока зубчики в конце, то тмина, душистого перца, зерна корриандра. Главное не переваривать - зависит от того какие грибы, молодые крепыши или рослые, чтобы не превращалось в почтикисель.

  А так то вот: Грибы почистить, помыть, порезать и в кипяток. Соль\сахар - два к одному, укроп (зонтики или семена в марлевом мешочке,чтобы после выкинуть), перец горошком, гвоздика, лавр, перед закладкой в банки -уксус. Варить 30-40 мин.

Изменено 27 сентября 2016 пользователем @drenalin GAZ

[Еленка 468]

Я всегда без рецепта делаю. И всегда по разному немного. Соль, сахар и специи по вкусу. Уксуса то побольше, то поменьше. Иногда чего нибудь добавляю, то чеснока зубчики в конце, то тмина, душистого перца, зерна корриандра. Главное не переваривать - зависит от того какие грибы, молодые крепыши или рослые, чтобы не превращалось в почтикисель.

  А так то вот: Грибы почистить, помыть, порезать и в кипяток. Соль\сахар - два к одному, укроп (зонтики или семена в марлевом мешочке,чтобы после выкинуть), перец горошком, гвоздика, лавр, перед закладкой в банки -уксус. Варить 30-40 мин.

Спасибо, жду добытчика... Обычно очень много привозит. Одну часть мариную, вторую отвариваю и в морозилку. Зимой с лучком и сметанкой жарю.

[@drenalin 4 843]

Сочувствую, Лен,  щас до ночи будешь в трудах. А мы прям свежие морозим. Порезать, по пакетам и в морозильник - зимой, хоть в супчик, хоть в жаркое, хоть в жульен.

[@drenalin 4 843]

Грибные хлопоты

 

 

 

 Вот как объяснить жене, что телефон крутить не надо, когда фоткаешь!?

 

Изменено 27 сентября 2016 пользователем @drenalin GAZ

[Advokat 651]

Дать телефон боком.

[Колпакоff 7 309]

 

 Вот как объяснить жене, что телефон крутить не надо, когда фоткаешь!?

 

 

Телевизор дома на бок поставь, и пусть посмотрит немного

[Вячеслав 7 565]

Ещё будильник был,какой то армянской фабрики....работал исключительно на левом боку лежа,спервоначалу можно было трехнуться от определения времени....часы все на бок в доме на пару дней. ...не больше,а то привыкнет! )))))))

[gazonchik1969 1 642]

Ещё будильник был,какой то армянской фабрики....работал исключительно на левом боку лежа,спервоначалу можно было трехнуться от определения времени....часы все на бок в доме на пару дней. ...не больше,а то привыкнет! )))))))

"севани" - у меня такой http://static.baza.farpost.ru/v/1358579511574_bulletin "на бегу" звонил и с тумбочки спрыгивал)) Изменено 29 сентября 2016 пользователем gazonchik1969

[andrey spb 2 324]

к стати про суп , как то оч давно варил супчик , рецепт и название потеряно ,помню оч долго варил целые луковицы пока они не растворились в воде  не помню с мясом это все варилось или без , потом добавлялись овощи по моему только картофель был в рецепте , но могу ошибаться , кто знает что за суп 

[Вячеслав 7 565]

Студенческий.

[Конь 811]

Случилось, что у супруги днюха.

Ну, думаю, чё нить надо замуть простое, но необычное... Давно хотел приготовить мясо в тыкве. Готовится быстро - больше приготовление (чистка морковки, лука и т.д.).

И вот что получилось.

Ингредиенты: декоративные тыквы, мясо, лук, морковь, соль - перец, сыр (любой) +Альметте (обязательно!!! потом объясню почему альметте обязательно...), подсолнечное масло..

Прикупил восемь тыквушек декоративных..

 

Вычистил внутренности

 

Почистил морквушку, лучок, порезал мясцо кубиками (можно по разному - ну шоб удобно вкушать было...)

И приступил к самому интересному - готовка!!!

Достал один из своих любимых поворских приспособ - ВОГ!!! Вах какой это инструмент!!!! одно удовольствие в нём готовить!!! ММММАААА!

Вливаем чуть чуть маслица и разогреваем. Кидаем лучок.... Как же люблю я этот запах жареного лука!!!

Аромат по всей квартире - и домочадцы гуськом начинают стекаться на кухню! "Папа, что то опять готовит вкусненькое!" - дочурка поддерживает. Ну ладно! Продолжаем! 

Кто как, а я всегда, когда поджариваю лучок, добавляю немного воды, для того, что бы лук немного варился. Так быстрей из лука уходит вода. Как только вода испарится - лук становится, как бы, прозрачным. Вода выкипела и лучок начинает помаленьку подрумяниваться- загружаю мясцо!!! Вах!!

Тушим мясцо с лучком... Загружаем морковку. Здесь я немного изменил себе - марковочку натёр на тёрке. Не люблю я мельчить, а вот реши попробовать. Честно скажу - следующий раз сделаю соломкой. Морковка скрыла всю красоту мяса... Ну ладно, ни чего страшного - было бы вкусно...

Тушим ещё малость, сколько - сами поймёте. Естественно - не забывайте перчить и подсаливать!!! По вкусу!!!

Теперь самоё интересное - загружаем мясо в тыковки, на поднос и ...в нагретую до 160-170 градусов духовку!

Пока блюдо готовится - готовим сырную массу из двух сыров. 

Теперь хотелось бы пояснить - почему два вида сыра и обязательно Альметте.

Если блюдо засыпать просто сыром, то в итоге сыр застынет, образую твёрдую корку, что мне совсем не нравится! А вот если добавить Альметте, то сырная масса после остывания не становится твёрдой, а остаётся тянущейся всегда. Что очень приятно при употреблении. И так - сырная масса: 60-70% любого сыра, 30-40% альметте.

Минут через 20-30 вытаскиваем поднос с тыковками, снимаем крышечки - засыпаем сырную массы с верху, закрываем крышечками и... - обратно, в духовочку!

Как только сыр расплавился - температуру на максимум! И ждём, когда корочка будет румянится! Как зарумянится - всЁ!!!Можно вытаскивать!

Приятного аппетита, камрады!

 

 

 

Изменено 29 октября 2016 пользователем Конь