Еда, готовься!

[L.A. 116]

Барашек и курочка запечённая в тандыре на ветках арчи, это просто нужно пробовать, я не знаю как описать этот вкус. 

 

[Maxx1969 2 736]

9 минут назад, L.A. сказал:

Барашек и курочка запечённая в тандыре на ветках арчи, это просто нужно пробовать, я не знаю как описать этот вкус. 

 

Так..мальшшик!Нет у нас тут в средней полосе веток арчи!))
И мы не можем это попробовать!))))))))))

[Механник 3 310]

4 минуты назад, Maxx1969 сказал:

Так..мальшшик!Нет у нас тут в средней полосе веток арчи!))
И мы не можем это попробовать!))))))))))

Арча- эта типа можжевельника. А во тандыр завести надо.

[Maxx1969 2 736]

7 минут назад, Механник сказал:

Арча- эта типа можжевельника. А во тандыр завести надо.

На улице?Я про приусадебный участок..дачу?!

[Механник 3 310]

5 минут назад, Maxx1969 сказал:

На улице?Я про приусадебный участок..дачу?!

Ну по определению.

[L.A. 116]

38 минут назад, Maxx1969 сказал:

Так..мальшшик!Нет у нас тут в средней полосе веток арчи!))

А ёлки же есть? Уверяю, будет не хуже. Только их класть сверху на мясо, а готовить на углях. 

Как-то так. Фото не мое.

 

Изменено 7 октября 2018 пользователем L.A.

[Механник 3 310]

Ближе наверное к пихте и можжевельнику. Елка- он продукт спсфицеский, можно потом все выкинуть.

[L.A. 116]

38 минут назад, Maxx1969 сказал:

На улице?Я про приусадебный участок..дачу?!

Сейчас много керамических тандыров есть у вас на рынке. Если конечно любите заморачиваться с готовкой, или гурман какой - берите. А так на гриле или элементарно в духовке в фольге, да с розмарином и тимьяном, тоже «ввахх» будет. Главное баранина хорошая что бы была, не вонючая. 

Изменено 7 октября 2018 пользователем L.A.

[Maxx1969 2 736]

26 минут назад, L.A. сказал:

Сейчас много керамических тандыров есть у вас на рынке. Если конечно любите заморачиваться с готовкой, или гурман какой - берите. А так на гриле или элементарно в духовке в фольге, да с розмарином и тимьяном, тоже «ввахх» будет. Главное баранина хорошая что бы была, не вонючая. 

Согласен..у нас В Москве с хорошей бараниной да ж на рынках проблемы..

[Механник 3 310]

Хорошее мясо- само себе приправа.

[andrey spb 2 324]

делаем мороженое за 5 минут 

500 гр холодных сливок 33-35% хорошо взбиваем , добавляем гр 200 сгущеного молока и ваниль  , перемешиваем

и в контейнер в морозилку 

от покупного не отличить

[Alex52 1 218]

3 часа назад, andrey spb сказал:

делаем мороженое за 5 минут 

500 гр холодных сливок 33-35% хорошо взбиваем , добавляем гр 200 сгущеного молока и ваниль  , перемешиваем

и в контейнер в морозилку 

от покупного не отличить

Ну никак не пять минут, гораздо больше...........

1. Сколько времени и на каких оборотах перемешиваем до состояния "хорошо взбиваем"?

2. Сколько времени перемешиваем взбитые сливки +сгущенное молоко + ваниль?

3. Сколько времени и при какой температуре охлаждаем?

4. Не учтено время навески инградиентов...

5. Кстати в рецептуре не указано количество ванили??????????

За пять минут не успеем.....

Больше пяти минут ...........

 

[Механник 3 310]

2 часа назад, Alex52 сказал:

Ну никак не пять минут, гораздо больше...........

1. Сколько времени и на каких оборотах перемешиваем до состояния "хорошо взбиваем"?

2. Сколько времени перемешиваем взбитые сливки +сгущенное молоко + ваниль?

3. Сколько времени и при какой температуре охлаждаем?

4. Не учтено время навески инградиентов...

5. Кстати в рецептуре не указано количество ванили??????????

За пять минут не успеем.....

Больше пяти минут ...........

 

 Месить до изнеможения 

 

[andrey spb 2 324]

13 часов назад, Alex52 сказал:

Ну никак не пять минут, гораздо больше...........

1. Сколько времени и на каких оборотах перемешиваем до состояния "хорошо взбиваем"?

2. Сколько времени перемешиваем взбитые сливки +сгущенное молоко + ваниль?

3. Сколько времени и при какой температуре охлаждаем?

4. Не учтено время навески инградиентов...

5. Кстати в рецептуре не указано количество ванили??????????

За пять минут не успеем.....

Больше пяти минут ...........

 

я всегда все делаю на глаз и все примерно ,это  же еда  её нужно пробовать  и добавлять ингредиенты  на свой вкус 

вкусы у всех разные , сливки у всех разные , я взбивал 500 грамм  35 % сливок с Ванильным сахаром с натуральной ванилью - Dr. Oetker  пакетик 8 грамм,  насадкой венчик ,сначала на четвертой скорости блендером филипс hr1617  около минуты потом на 16 скорости до средних пиков (объем увеличится раза в 2 примерно ) , затем по вкусу (от 150 до 250 гр )медленно вливаем сгущеное молоко и одновременно перемешиваем на 8 скорости , на все уйдет не более 5 минут ,дальше просто в контейнеры и в морозилку до полного застываения 

в мороженое можно добавить  все что угодно от шоколадной крошки доострого перца кому что нравится 

 

 

 

Изменено 16 октября 2018 пользователем andrey spb

[@drenalin 4 846]

[хауптман 489]

На Данилу Сергеича чем то похож. Эт часом не ОН в гриме ?

[Мурик 5 760]

Пятница.

Те же.

[Мурик 5 760]

И компания. Куриные желудочки, ну или пупочки... и винцо!

Изменено 19 октября 2018 пользователем Мурик

[Механник 3 310]

17 часов назад, Мурик сказал:

И компания. Куриные желудочки, ну или пупочки... и винцо!

Дербентский комбинат:? Алиготе недавно взял, очень кислое. Не сухое, а просто кислое. Надо красное попробовать взять.

[Мурик 5 760]

17 минут назад, Механник сказал:

Дербентский комбинат:? Алиготе недавно взял, очень кислое. Не сухое, а просто кислое. Надо красное попробовать взять.

Я не знаю что вы там пьете. Мы тоже Алиготе пьем. Вроде нормальное.

[Мурик 5 760]

Сегодня специально возьму. Попробовать.

[Механник 3 310]

7 часов назад, Мурик сказал:

Сегодня специально возьму. Попробовать.

Красного не было, было розовое полусладкое, жене понравилось.

[L.A. 116]

Хочу поделиться рецептом отличной пиццы, может пригодится.

Для теста, наливаем 400 мл теплой воды в посуду, туда добавляем 2 ч/л сухих дрожжей, 2 ч/л. соли, 2 ч/л раст. масла (если есть добавляем оливковое), 1 ч/л сахара. Перемешиваем и ждем минут 5, что бы дрожжи разошлись. Далее засыпаем 500 гр. муки и хорошенько месим минут 5. Муку лучше добавлять постепенно, что бы ее не стало слишком много, т.к. воду потом уже не добавишь, а муку можно. Должно получится мягкое тесто не липнущее к рукам. Все, оставляем в теплом месте на час-полтора накрыв полотенцем. 

Соус. Ошпарить кипятком 4 помидора, предварительно сделав сверху крестообразные надрезы, что бы снять кожуру. Кожу сняли, помидоры разминаем в пюре, я делал блендером. В сковородку наливаем масло, бросаем порубленный чеснок.

Как только чеснок начинает шкварчать, выливаем пюре из помидор. Засыпаем 2-3 ст. ложки сушеного базилика/райхона.

Нагреваем это все дело перемешивая минут 5-7, не давая сильно кипеть.

Через сито процеживаем всю массу, моем сковородку и вливаем процеженное обратно.

Варим минут 10, до загустения.

Соус готов.

Ингредиенты:

Тут уже каждый включает воображение и добавляет что душе угодно. Главное - сыр, а остальное по желанию/возможности.

Я взял куриную грудку, в самом начале перед замешиванием теста поставил ее варить. Колбасу, маслины, два вида сыра, болгарский перец и помидоры.

Нарезаем все ингредиенты , лучше потоньше.

Раскатываем тесто, смазываем маслом противень, смазываем тесто соусом и отправляем на 4-5 минут в духовку, предварительно разогретую до максимальной температуры. 

Бортики можно смазать так же маслом, что бы получилась золотистая корочка.

Вынимаем из духовки, обильно посыпаем сыром, начинаем укладывать продукты, про принципу - самые готовые на самый низ, свежие на самый верх.

Сверху посыпаем немного сыром.  И опять в духовку минут на 10-15 там уже нужно смотреть на цвет теста и продуктов, что бы не подгорели.

Все, приятного аппетита!

 

[L.A. 116]

Забыл сказать, что из этого теста получается две пиццы, так что его нужно поделить пополам.

Изменено 24 октября 2018 пользователем L.A.

[L.A. 116]

Стейки из бон-филе. Мясо посолить и поперчить, быстро обжарить на сковородке со всех сторон, до корочки, с чесноком и розмарином, завернуть в фольгу и отправить в духовку разогретую до 150 градусов, минут на 10, получаются вилдановые стейки, очень мягкие и сочные. Вполне достойное блюдо на НГ.