Сморчки

[Саша Вии 783]

Хочу рассказать про первые весенние грибы - сморчки.  Время пришло, уже можно собирать. Появляются практически в одно и то же время , в начале мая , когда 

 

зацветает берёза. Растут дружно, целыми семьями, вылезают из земли одновременно ,  в сырых местах, в зарослях молодого березняка, там , где стояла талая вода

 

и высохло.  Собираю эти грибы уже лет 5 подряд в одних и тех же местах, не сходя с одного места можно собрать корзину , или две, всё зависит от того, сколько было 

 

снега. Варятся , жарятся , как обычные грибы, если собрали много- можно заморозить ,вкус не теряется.  Вкус у гриба необычный ,нежный.  

 

 

[gazonchik1969 1 642]

Хочу рассказать про первые весенние грибы - сморчки.  Время пришло, уже можно собирать. Появляются практически в одно и то же время , в начале мая , когда 

 

зацветает берёза. Растут дружно, целыми семьями, вылезают из земли одновременно ,  в сырых местах, в зарослях молодого березняка, там , где стояла талая вода

 

и высохло.  Собираю эти грибы уже лет 5 подряд в одних и тех же местах, не сходя с одного места можно собрать корзину , или две, всё зависит от того, сколько было 

 

снега. Варятся , жарятся , как обычные грибы, если собрали много- можно заморозить ,вкус не теряется.  Вкус у гриба необычный ,нежный.  

свежесобранные фотки?)

[Саша Вии 783]

,,,

Изменено 3 мая 2015 пользователем caша вии

[Саша Вии 783]

Только сегодня собрал. Сначала часа три просто так ходили по лесу , практически  ничего не находилось, очень сухо , снег сошёл месяц назад.   Потом поехали на старое место ,где всегда собираем, там всегда сыро, даже в засушливый год  и   минут за сорок две корзины собрали.

Только сегодня собрал. Сначала часа три просто так ходили по лесу , практически  ничего не находилось, очень сухо , снег сошёл месяц назад.   Потом поехали на старое место ,где всегда собираем, там всегда сыро, даже в засушливый год  и   минут за сорок две корзины собрали.

[Саша Вии 783]

Что интересно- неделю назад их на этом месте не было,  даже намёка на гриб, а потом довольно сильно потеплело и вуаля , уже переростки, даже на земле валяются. Перерастают

 

очень быстро, не успеешь оглянуться- уже пропали. Так что если кто надумает - надо поторопиться.

[Федот68 4 283]

Насчёт березняка - лишь один из вариантов.

И в липняке/дубраве сморчков ( строчков ?? - ибо в названиях есть прямая противоположность внешнему виду) и в сосняке  - найти можно порой и поболее, чем "под берёзками".

[Renegat 285]

Не знаю, как их готовить, очкую собирать. Вдруг Элвиса увижу...

[Артём39 2 582]

Не знаю, как их готовить, очкую собирать. Вдруг Элвиса увижу...

Элвиса? Это ж круто!!!

[Муж Долговой 651]

Не знаю, как их готовить, очкую собирать. Вдруг Элвиса увижу...

Очень правильно переживаешь. В наших краях один год был хороший урожай на них ... много отравлений было ... и смертельные тоже. Дело в том, что они (сморчки и строчки) имеют в своём составе яд, действие которого многократно усиливается, если их есть с некоторыми продуктами. Набор этих продуктов чуть ли не индивидуален для каждого человека. Такая вот лотерея ... или русская рулетка.

   Но есть и плюс ... яд практически полностью выводится в бульон ... и, если не варить из  них суп, а отварить и воду слить, то пожарив на сковородке обычным способом - вероятность отравления исключается полностью.

Приятного аппетита!

[Renegat 285]

Элвиса? Это ж круто!!!

да, все грибы можно есть. Но некоторые только один раз))

[gazonchik1969 1 642]

Очень правильно переживаешь. В наших краях один год был хороший урожай на них ... много отравлений было ... и смертельные тоже. Дело в том, что они (сморчки и строчки) имеют в своём составе яд, действие которого многократно усиливается, если их есть с некоторыми продуктами. Набор этих продуктов чуть ли не индивидуален для каждого человека. Такая вот лотерея ... или русская рулетка.

   Но есть и плюс ... яд практически полностью выводится в бульон ... и, если не варить из  них суп, а отварить и воду слить, то пожарив на сковородке обычным способом - вероятность отравления исключается полностью.

Приятного аппетита!

время кипячения? 

[Федот68 4 283]

"до пены", пену - выкинуть. Отвар - вылить. Грибы - промыть.

Не путать сморчки и строчки.

Чем отличаются ? - в яндехе найдётся всё.

В это время уже полно вёшенок. Вот то гриб. Реально вкусен, а не просто "самый первый" ( как сморчки/строчки)

 

Что касается "Элвиса поглядеть" - то псилоцибий в нашей полосе ( и около Речицы, и около Калуги, и под Ярославлем) - можно тоннами собирать. Чистый ЛСД. Но это - совсем другая песня ( тоже поиск рулит)

 

Касательно "некоторые грибы можно есть один раз".

тёща моя с племяшкой в 2008 летом поели бледной поганки.

Установка гемодиализа - великая штука. С её распространением официальная летальность бледной поганки ( и аманитов "вааще") -90% вместо прежних 100%.

Других безусловно ядовитых грибов ( похожих на общепринятые, по крайней мере) в наших местах - НЕТ.

Потому я лесные шампиньоны и не собираю.Как и зелёные ( кроме красных и фиолетовых) сыроежки.

Ибо очкую.

Изменено 6 мая 2015 пользователем Федот68

[gazonchik1969 1 642]

эхма...в лес охота (за стописят км тока начинаеца)

Изменено 6 мая 2015 пользователем gazonchik1969

[Федот68 4 283]

Ну и пара слов хвастовства 

По "первой жизни" я - мастер леса ( участковый техник-лесовод по совсем старому)

Потому в лес хожу грибы не искать, а СОБИРАТЬ. Особенно - опята. Но и всякие белые/маслята ( особенно - крупные маслята, что размером каждый с хороший белый) и прочие рыжики.

Но вот сморчки/строчки - исключение.

Этих - как повезёт ( хотя в голове есть пара-тройка мест. где оные почти гарантированно есть, но места эти...мммм... далековато от дома)

[Муж Долговой 651]

"до пены", пену - выкинуть. Отвар - вылить. Грибы - промыть.

Не путать сморчки и строчки.

Чем отличаются ? - в яндехе найдётся всё.

В это время уже полно вёшенок. Вот то гриб. Реально вкусен, а не просто "самый первый" ( как сморчки/строчки)

 

Что касается "Элвиса поглядеть" - то псилоцибий в нашей полосе ( и около Речицы, и около Калуги, и под Ярославлем) - можно тоннами собирать. Чистый ЛСД. Но это - совсем другая песня ( тоже поиск рулит)

 

Касательно "некоторые грибы можно есть один раз".

тёща моя с племяшкой в 2008 летом поели бледной поганки.

Установка гемодиализа - великая штука. С её распространением официальная летальность бледной поганки ( и аманитов "вааще") -90% вместо прежних 100%.

Других безусловно ядовитых грибов ( похожих на общепринятые, по крайней мере) в наших местах - НЕТ.

Потому я лесные шампиньоны и не собираю.Как и зелёные ( кроме красных и фиолетовых) сыроежки.

Ибо очкую.

Федот!!!

Ты за мной во все комменты собрался ходить?

Уж и грибы без тебя сварить не могу 

А когда мы с Паолой прокладки в дорогу обсуждать начнём ... ты тоже ввяжешься?

Шучу. Пиши. Приятно.

[Саша Вии 783]

Ел разные,в том числе и строчки,ни разу не отравился,отваривал по два раза и баста! Если чо-для псилоцибов не время ,их в сентябре-октябре собирают ,тогда они самые сильные.

[Федот68 4 283]

Федот!!!

Ты за мной во все комменты собрался ходить?

Уж и грибы без тебя сварить не могу 

А когда мы с Паолой прокладки в дорогу обсуждать начнём ... ты тоже ввяжешься?

Шучу. Пиши. Приятно.

Прокладки ?

Для сварщика - тема нелишняя.

Именно эта "деталь женского туалета" - самая лучшая замена штатной "тряпочке" на оголовнике сварочной маски. Пот впитывают - лучше всего. И глаза потом потому не разъедает...

так что - жду советов .

( мой пока выбор - за отечественными - Кондровского производства - "Натали" которые а "Кефри" - отстой. Ситнетика галимая.... :-((  )

Изменено 6 мая 2015 пользователем Федот68

[Кулак 1 722]

В лес в тапки тоже гут  И вааще,че девченки понимают в их применении

[Саша Вии 783]

сегодня ещё раз ездил

[kedr 155]

Даа, рыба Фугу отдыхает. Видимо скоро не все выйдут на связь. Может сразу мухоморы препарировать,      c бульоном или вначале  барбоса покормить.

[Саша Вии 783]

Не знаю,можно ли считать японскую рыбу аналогом сморчков,но у меня в семье грибами пока никто не отравился... Даже условно съедобными.

[Федот68 4 283]

сегодня ещё раз ездил

фото №1;№2;№3 - сморчки.

№5 и №6 - строчки.

Вот такой пердимонокль...

 Отравиться именно белком ( алкалоидом или как ево тама) самого гриба можно ТОЛЬКО съев БЕЗУСЛОВНО ЯДОВИТЫЙ гриб.  Имеющие яды, не выводящиеся вывариванием/вымачиванием и не терморазлагаемые - ТОЛЬКО из рода аманитов ( не все. Царский гриб - тоже аманит) . Самый известный аманит - бледная поганка.

Отравиться сырым грибом - проще. Весьма вкусный "белоподобный" Сатанинский гриб считался долгое время смертельно ядовитым. Да и ныне он таковым является. В сыром виде. А после термообработки ( жарка - вполне достаточно) - прекрасен на вкус и полностью безвреден.

Дело в том, что до конца 19 века большинство грибов было принято потреблять в сыром виде - в салатах. ( как по Солоухину - рыжики. Хотя волнушки в свежем виде - ничуть не хуже свежих рыжиков, вот солёные рыжики - другой базар...)

И ныне - весьма близкий родич бледной поганки - Царский ( Цезарев) гриб очень ценится именно в сыром виде - "в салат порезанный"....

Мой друг в детстве жестоко отравился свинушками.

Всей семьёй ели  свинушки, пожаренные в сметане. Из одной сковородки( большой весьма). Все - прекрасно себя чувствовали. А Олег - валялся неделю зелёный ( реально такого цвета) и чистило его "со всех щелей".

Умные люди тогда сказали, что в свинухах собирается какой-то элемент - редкозём. И пока его концентрация в конкретном организме не достигла нормы - гриб кажется небесно вкусным. А как превысил ПДК - можешь "кони двинуть"..

Большинство грибов, отнесённых к "условно-съедобным" туда отнесены не из-за своей вероятной "ядовитости", а из-за весьма посредственных вкусовых качеств. Ну как гриболишайник - "мох ягель" ( у нас его полно - едва ли не больше, чем в приполярных тундрах, где им северные олешки питаются"на безрыбье") . Резина-резиной. Ну как Тампакс  - вата ватой ( по Петросяну)

И очень много ( и в видовом исчислении и "в тоннах") грибов, растущих в наших лесах, но "традиционно не относимых к съедобным" , а имеют порой восхитительный вкус и прекрасные питательные свойства ( посмотрите на прилавки отделов с "корейской" кухней - большинство этогго товара собрано весьма недалеко от прилавка :-))) )

[Муж Долговой 651]

Сегодня ... дома ... во дворе Валентина моя нашла сморчки конические! Пять штук.

Самый большой 12 см в высоту и шесть в ширину.

Съели.

Вот теперь думаю, вспоминаю ... с какого участка леса на то месте двора я мог споры или грибницу случайно притащить.

Варианта всего два пока:

- либо когда заготавливал веники для бани (примерно восьмилетней давности вырубка берёзовой рощи, заросшая порослью); Там же и багульника нарвали.

- либо смешанный лес с ореховыми кустарниками ... когда подпорки заготавливал и черенки для всяких граблей лопат.

   Сходить в те места, поискать что ли?

[Mr.Fix 573]

Сморчки прут! Клещи тоже. Правда еле доехали до них, грязь через крышу летела. Полевые дороги раскисли после дождей.

[gazonchik1969 1 642]

Сморчки прут! Клещи тоже. Правда еле доехали до них, грязь через крышу летела. Полевые дороги раскисли после дождей.

тож мыслю сгонять. в район акьяра. есть там заветный...местечко